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材料：
, [+ n2 Z4 f) d公仔箱論壇猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量. U% S8 X5 ~% S% O
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做法：
$ D6 y; x! ]4 f2 x, L1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水tvb now,tvbnow,bttvb! y# j5 X4 W; B$ v* V% R8 B
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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6 l ^4 n2 I) u# ^* n$ I$ H6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ g. B8 e5 S1 @+ K8 `' ?/ D' ?
3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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" F- C# Y7 \3 r1 H7 v! H3 }tvb now,tvbnow,bttvb4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5 h3 X, r* e3 F S' L1 L LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）( W4 e/ ^$ X8 b R& G1 C
 os.tvboxnow.com1 X! z% t7 M- ~ d7 }7 l" K- F( g$ c
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) f& ^1 q5 O9 i# V! T* ^4 O' Gtvb now,tvbnow,bttvb6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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此菜做热菜或凉菜均可。
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發表於 2009-3-28 08:53 PM
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