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[食肆地點] 鯪 爆 小 欖 球

粵 菜 之 中 , 港 人 對 潮 州 菜 、 客 家 菜 較 熟 悉 , 較 少 吃 到 的 其 實 還 有 中 山 菜 。 中 山 菜 絕 對不 只 石 岐 乳 鴿 、 缽 仔 禾 蟲 咁 簡 單 ! 中 山 菊 城 小 欖 還 愛 以 花 入 饌 , 一 味 菊 花 炸 鯪 魚 球, 蜆 蚧 醬 一 咬 即 爆 , 過 癮 ! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 [7 w, q0 S+ l# ?; G& K: m& Q

+ i! x/ l, y2 s/ L% Utvb now,tvbnow,bttvb小 欖 菊 花 炸 魚 球 $78
. Q3 Z+ g' u  F" r# ~; H( M% Atvb now,tvbnow,bttvb外 層 脆 , 魚 肉 帶 菊 花 香 , 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 中 , 每 一 口 都 有 蜆 蚧 的 香 , 記 住 不 要 太 大 啖 咬 , 醬 汁 橫 飛 呀 !
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醬 爆 魚 球 滲 花 香公仔箱論壇7 L3 r- d3 u7 Y: u0 L$ h
中 山 菜 香 港 一 樣 有 , 是 次 來 港 獻 技 的 六 名 師 傅 , 均 是 中 山 小 欖 鎮 著 名 食 府 「 小 欖 人 家」 的 得 獎 名 廚 , 中 廚 部 總 監 梁 家 棠 師 傅 更 是 國 家 一 級 廚 師 及 營 養 配 餐 師 , 他 炮 製 的菜 式 , 傳 統 風 味 中 又 加 入 新 意 , 好 像 一 道 「 小 欖 菊 花 炸 魚 球 」 , 每 粒 鯪 魚 球 均 大 如乒 乓 波 , 炸 得 金 黃 但 絕 不 油 膩 ; 咬 下 時 外 層 脆 、 內 裏 魚 肉 爽 口 彈 牙 , 咀 嚼 一 會 , 更嚐 到 淡 淡 菊 花 香 , 原 來 師 傅 在 打 鯪 魚 膠 時 , 加 入 了 菊 花 瓣 。 小 欖 鎮 除 了 鯪 魚 球 出 名, 還 盛 產 菊 花 , 有 「 菊 城 」 美 譽 , 當 地 人 都 愛 將 菊 花 入 饌 。 鯪 魚 球 再 咬 深 一 點 , 還有 濃 郁 的 蜆 蚧 肉 汁 滲 出 , 內 裏 竅 門 是 先 將 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 , 做 出 過 癮 醬 爆 效 果 ,而 且 又 不 用 咬 一 口 要 蘸 一 次 蜆 蚧 醬 。公仔箱論壇7 \* h3 L, T( N

0 \2 h- O: k7 a  Pos.tvboxnow.com正 宗 沙 田 柚 皮 清 香 味 甜
- {% `& @' G! d0 J3 {' g2 D: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 山 是 水 鄉 , 海 鮮 河 鮮 豐 富 , 其 中 「 鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 」 , 更 令 梁 師 傅 獲 得 中 山 美 食 節熱 菜 組 金 獎 。 優 質 的 柚 皮 味 道 清 香 , 不 會 有 苦 澀 味 , 梁 師 傅 力 求 完 美 , 今 次 更 由 中山 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 , 「 柚 皮 要 出 自 廣 西 省 容 縣 沙 田 村 為 最 好 , 是 正 宗 沙 田柚 , 肉 夠 厚 , 沒 有 苦 味 。 」 扣 風 鱔 的 柚 皮 入 口 鬆 化 , 味 道 鮮 甜 , 全 因 師 傅 將 之 用 水浸 泡 12 小 時 , 再 用 鮮 魚 湯 煮 30 分 鐘 至 入 味 , 配 合 肥 美 白 鱔 , 無 泥 味 又 夠 嫩 滑 。 梁師 傅 今 次 在 滿 貫 廳 駐 場 , 只 逗 留 至 下 周 日 ( 3 月 29 日 ) , 帶 來 的 柚 皮 數 量 也 有 限, 用 光 就 會 暫 停 供 應 此 菜 , 想 食 就 要 留 意 。
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% X* l) x; \5 g* e. ~公仔箱論壇原 個 欖 仁 馬 拉 糕 $48
6 P! Y3 m& A8 L! @" H* ]公仔箱論壇
3 B6 {' P/ g6 h4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 山 人 愛 食 馬 拉 糕 , 原 個 蒸 籠 上 枱 的 較 少 見 , 糕 的 鬆 軟 度 剛 好 , 足 見 師 傅 功 力 。
& A& e, y" H8 ]% [3 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% I' D  I- p1 Z/ @7 N- D* q$ @
鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 $148
. g, E2 y# ^1 {梁 師 傅 專 誠 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 , 果 然 特 別 鮮 味 , 配 香 滑 白 鱔 及 鮑 汁 , 瓦 罉 奉 上 , 風 味 十 足 。
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1 {5 X4 c' o! A: ]9 a公仔箱論壇
$ v2 k) w+ c4 f  D. g. ytvb now,tvbnow,bttvb梁 家 棠 師 傅
* Q! [& q  V. G% E  NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E, j6 E( d, P4 T# @/ K蟲 草 花 勝 瓜 蒸 魽 魚 $168tvb now,tvbnow,bttvb' s0 H  M  u# E4 r% z" s9 |# I
公仔箱論壇4 q4 \% K8 D" F, f9 |- E- C( e
蟲 草 花 不 是 冬 蟲 草 , 但 一 樣 有 滋 補 功 效 。 魽 魚 味 鮮 , 帶 蟲 草 花 清 香 。- p0 P6 Q) \+ A" w8 B
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藥 膳 竹 絲 雞 $268
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" e8 l! K; j& {! E1 x1 E5 Eos.tvboxnow.com以 當 歸 、 紅 棗 及 黨 參 等 藥 湯 , 浸 焗 竹 絲 雞 兩 小 時 至 入 味 , 最 後 冷 藏 , 凍 食 , 雞 肉 皮 爽 肉 滑 , 女 士 食 用 最 啱 。公仔箱論壇/ ]( B/ Y; D$ A' D' m% X  T) J
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8 k1 B* g; z  K+ E& n, {公仔箱論壇滿 貫 廳 (跑 馬 地) tvb now,tvbnow,bttvb1 ?* V2 p( Y+ S
( 所 有 中 山 菜 式 供 應 期 至 4 月 30 日 )
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1 L0 w6 j; _* O, A# [公仔箱論壇人 氣 中 山 茶 果! ]3 [. E; ^/ X. P& |/ i
講 到 中 山 美 食 , 又 怎 可 不 提 茶 果 ? 凡 嫁 娶 、 滿 月 、 祝 壽 , 中 山 人 都 愛 吃 茶 果 。 茶 果 味道 有 鹹 有 甜 , 筲 箕 灣 一 家 果 汁 店 , 就 有 中 山 茶 果 賣 , 還 有 菜 角 仔 、 豆 沙 西 米 盞 、 芝麻 糕 及 眉 豆 糕 等 十 多 款 , 每 款 價 錢 都 不 超 過 五 蚊 , 下 午 茶 時 間 尤 其 多 人 幫 襯 。" g/ B' k' ~0 t* F5 a+ r

) Z& W$ ]' _' cos.tvboxnow.com上 : 眉 豆 糕 、 中 : 芝 麻 糕 、 左 : 桂 圓 糕 、 右 : 紅 豆 糕 $4/ 件
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糕 點 做 得 相 當 出 色 , 甜 味 適 中 , 夠 彈 牙 , 特 別 是 桂 圓 糕 , 桂 花 味 清 香 , 圓 肉 有  頭 。
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$ p& w8 r! [9 R1 Bos.tvboxnow.com中 山 茶 果 ( 上 : 紅 豆 、 左 : 眉 豆 、 右 : 花 生 ) $4.5/ 件
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  c1 d7 F8 T8 p( X$ z外 皮 非 常 煙 韌 , 小 心 黐 牙 , 不 會 太 甜 , 餡 料 足 。
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  t; t. e) G& K2 c左 : 豆 沙 西 米 盞 、 右 : 菜 角 仔 $4.5/ 件os.tvboxnow.com% o/ Z8 |; u* }# X) G6 Q+ s) N' N/ S2 P
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兩 款 較 少 有 的 中 山 糕 點 , 西 米 盞 外 皮 彈 牙 , 菜 角 仔 餡 料 有 蘿 蔔 絲 及 蝦 米 , 味 似 粉 粿 。
$ c( X6 {% f% }. R8 N* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, c+ y; X2 D' K" Z6 r0 N

% _5 \3 N- |. i5 @6 |: vtvb now,tvbnow,bttvb
$ M( T3 H% s* v% S0 Z( }: s7 Z6 o8 l9 w% kos.tvboxnow.com鮮 果 心 心 ( 筲 箕 灣 )
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我以为是教我点制作添!谢谢分享。
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