绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
8 Q7 k& X0 d2 W3 z! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)! K8 D, E( v9 Z6 `* C! q, N' E
, i0 W2 Y ~ m% H2 X: ~tvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)os.tvboxnow.com9 E- m9 n& h8 X m, B( B& X
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
: F4 K/ P; R- k9 i e8 rtvb now,tvbnow,bttvb 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。6 V2 E `9 N' B9 {9 l |" A' c5 E
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。/ R+ G" c6 B; `$ {
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5 w& e* P# d2 P+ A8 c% j
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @3 q. C5 F' W2 @2 F) X- S
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。7 q. [- B5 {' H" }$ w
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。* F" _- ?) b; Q
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。, L/ F3 U/ x `7 x) s& [
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。$ e. v. q9 @6 _8 h# y$ }6 y. K: ^3 S
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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