材料：2 ^ T: A& p; L" o% J- W% v. K
4片吉利丁片(gelatine leaves)
. j: C. v# v: ]/ x* E& @4 X. B公仔箱論壇500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
o8 h# n( L- J6 Z75g/2¾oz 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb s/ v$ y0 I; |; d1 n2 D2 \- A
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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作法：os.tvboxnow.com% k( U2 S& x# q6 k
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
" W W i: F- ?$ T% a4 _8 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。os.tvboxnow.com7 }# k8 j0 I0 g" b$ w3 i
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)公仔箱論壇# D3 S; z8 g7 g1 ~/ U
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來os.tvboxnow.com1 l3 M8 M9 [5 s. E3 o3 u0 r
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
1 v" S6 c* s+ ~4 V# t' H& r, H0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s- S. w1 L3 p7 J$ Z
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
9 @- [' Q, e$ C/ t- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。7 o9 {, H5 _2 W3 W/ h
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
: Z% X$ e! l& C, P/ w( D$ w+ h4 O粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
$ Q' w) {3 `' }: h% ~吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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