; p7 j& \7 \" a# U/ T6 n: Y5 g
% t% V# E9 s5 E3 P/ O5 B% M tvb now,tvbnow,bttvb! @3 n+ X( ]0 D1 _4 e2 \2 u: C; F
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，不仅有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，而且长期食用不会引起身体发胖。兔肉与其他食材同烹时，会吸附食材的滋味，素有“百味肉”之称，因此用兔肉来炒辣椒，可使其鲜美香口之余，还有微辣之味。公仔箱論壇. o* U, U/ @( M7 c2 A$ I
公仔箱論壇0 C8 ] C6 {' b
烹制材料(三人份)
" ^' d, {. ?8 v- R2 E. V5 j3 P2 j9 Ros.tvboxnow.com 材料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)、蒜头(6瓣)tvb now,tvbnow,bttvb* T" u& o; k" u( y- E- S2 m
调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙) 1 T+ V; S; z2 t- J' M T
 | | 1 兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。 |
 | | 2 青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。 |
 | | 3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。 |
 | | 4 接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。 |
 | | 5 锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。 |
 | | 6 加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。 |
 | | 7 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。 |
 | | 8 倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。 |
公仔箱論壇6 [; ~$ C G1 f
贴士os.tvboxnow.com( [; e- r7 q$ X! h' c& d
1、兔肉性凉，最适合夏季食用，具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。
( H; e: C+ [! |9 G8 Z: S9 q) R; U 2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能与鸭血同食，易致腹泻。 0 R+ r" v) Z: S) e
3、因为兔肉有水分，倒入油中炸时易溅油烫伤人，所以应先往油中撒盐，可防止弹油。
' I$ u2 X9 y8 z# s- S* Y; e 4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米变色，就可捞起，待炸到金黄色再捞起，就会炸焦了。/ \* W' y( c8 `% P& P
5、应出锅前再淋入老陈醋，以免陈醋遇高温而挥发，失去香醇的醋味。 |
發表於 2009-3-18 11:57 AM
| 
