聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
+ |, s2 _: l( w3 x! [+ g: Wtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
- Q5 U1 r, o' D; \& ?: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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沙嗲的滷汁
3 J% r+ |) J1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥
5 C* w( K: l6 z; [) `# v- G2顆丁香大蒜
% `) x' @" B2 h( O5 I- E. o6 Bos.tvboxnow.com1粒新鮮紅辣椒 y+ G/ W; u i6 \/ e% r9 S) Z
15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 c& I$ j! m0 g: F, D: Z
1湯匙胡荽粉) n% S- g6 \9 c! P
1湯匙小茴香粉
' Q2 g2 C: H, J- K) P& p/ _os.tvboxnow.com1湯匙大茴香粉
' u8 R, e1 I8 O* ]6 X- w50公克糖
, A: Y( ^% j2 U: x# I8 K3 j25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 ?) ]5 m" y3 ? q# M
25公撮羅望果汁公仔箱論壇% z; O$ J- q; ?2 `) Z, g' b. M# f
25公撮薄鹽醬油- T1 O2 `# C- N& X% S4 h/ D
1湯匙芝麻油9 v0 F. {9 D- G+ C
100公撮椰子奶
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/ h8 X# ~! e; c" s" Y9 n6 e; y" X作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d) X9 O A. ?6 A- G8 m
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
2 K! z7 U' d! k0 K5 p) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E P; m6 r8 J. ~8 V# ?3 D沙嗲的調味料6 O$ @0 Z/ m W5 ] v" Y0 W) T+ u
8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇4 C+ q. p8 F' U) c1 m/ t
4顆小紅洋蔥
" Y' Z# J% O0 O2 n* l! u! Ktvb now,tvbnow,bttvb3顆丁香大蒜
" ^! F+ j) d- b- t3 R9 p公仔箱論壇1片檸檬
% B$ P* {- P0 t2 w公仔箱論壇2束Candlenuts
: ~) S- h8 K5 I# q20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb3 o- z k& I7 T
1湯匙胡荽粉& c/ [; v# f7 o$ p4 l
1湯匙小茴香粉
; a, H) Z4 F# \/ I1 U2 r$ G- y/ Xos.tvboxnow.com1湯匙黃薑粉
9 W. g6 U+ \4 B6 d2 Q' h% Y& Ktvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油; n$ S2 P* P( s
1湯匙萊姆汁) p' w8 o% u; r4 b8 \
20公撮阿山爪哇汁os.tvboxnow.com( v, f1 s; F# N$ P O4 q0 L
25公克糖及鹽8 @$ i- ~- Q/ P
150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇 T5 d4 Y w8 |& {2 C p9 {
100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \! G% q- Q N6 |
9 G8 ~% G' w& b作法：os.tvboxnow.com5 [- E$ H3 P4 @* l
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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. O5 R L, i" T: P0 ^1 U; Z" t公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 u( p# ^# H! D( q7 O! ~: N m
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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