現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。 公仔箱論壇) a6 I" H# w( a5 J
2 f& v7 H F/ o/ ^, O
像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。
( F0 Y! a* ^# e' P; s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s8 E1 j( \6 e9 I4 o
現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。 公仔箱論壇. t, x; ?4 Q/ Q- i
0 e$ f. N5 `3 w6 C! ]5 D1 x8 S# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內  粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。公仔箱論壇; @8 z7 C7 l3 S ?
) R; s7 K9 l( `% q- w7 Ltvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com% c% }+ z! q) e. s( Y
燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 ): U; q4 {2 h# T/ a/ a1 P; e- t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~; P: W: J1 v# u
, h, b" w6 K/ S鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。; [" ^4 W: v: \- Q
9 G/ n, U9 p4 `2 {$ |8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。 1 u- P; s) n1 l* N& m* g; Z8 F2 Q. z
* G# M$ _ R7 K0 ]後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。 0 F0 K# T: x. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^9 _4 H4 q! f* O
這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。
& L/ ^; `4 C% {2 V! p, B% f+ A公仔箱論壇1 Q4 P2 d" w! W# z- E, _
由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。
0 O% J# d! `$ e5 p; I, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. g, x g. J0 A' _' p4 h" {0 R
不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。
0 V9 N5 A% [* s5 z7 D, @. t( F5 L' h1 g3 {; j* W: |
鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。 公仔箱論壇5 F1 e, |. w, b0 m* u- \
; ]! k/ s" D0 {0 I6 }. v3 L3 q3 [) d火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。
7 {1 ^0 G; ?' O6 r! |3 Cos.tvboxnow.com4 ?0 i* m U" Z
要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。
4 l4 J) z, c. `( N" b% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {* g$ _+ C5 l. [3 |* F出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。 - s- h+ g2 w2 V" i9 ~
3 m& L3 ], o& ?) O+ z$ W
送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。
" y2 l" n+ q3 K* R) C0 G! L9 d+ M7 [公仔箱論壇- V3 b n* l7 K
與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。
- E/ b+ ^: [# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z0 ~. S: l( a" x7 w1 h5 m+ f [2 h$ M/ ftvb now,tvbnow,bttvb鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。
7 P' f; S' j9 [: t, P( b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" O: \7 k1 c0 o! l4 c2 A0 \ ^4 j
燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。
1 o0 @! t0 U( v0 ~! L& w) ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! f7 a Q: t& Z$ x% z! H
但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。& g) o+ |" @6 l' L7 s' z
tvb now,tvbnow,bttvb; d. j1 T0 Y$ I% J
售 賣 點
/ Q4 F6 e" E: ?os.tvboxnow.com香 港 燒 味 os.tvboxnow.com- j8 a) x0 ^+ w5 J. b# F
營 業 時 間 ： 8am-8pm |
發表於 2009-3-8 11:29 AM
| 
發表於 2009-3-8 12:44 PM
|