 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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% D& G T% j7 Q8 W9 p3 b% B* F( h十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇# P! F8 x- T8 M, a% ]/ s( [$ ?
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇. F% {! r0 y c
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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4 T2 n0 Y: x4 p) j 圖／花椰菜。4 Z: L2 j+ \% B0 c8 B9 E
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！ ~9 ?) o0 \ W A! e
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?# n& r/ A& P3 o0 J) ^* N
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。os.tvboxnow.com3 u* u6 S! Z$ O$ q
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇+ Z n/ d& H0 @0 S
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B4 N6 ?/ l9 v w: b: _* y; Vtvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。# G0 L4 B% E# J' H7 b
醫師娘說食材1.烤花椰菜
9 R: [ D8 C3 b- C4 e9 }9 y1 z( w, f2.紅燒肉蒸花椰菜* F% x- R# f/ i7 i! e
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 b' }& e% c1 |0 S0 \1 l' g& J
鹽巴適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) w& d6 |5 M% e
黑胡椒適量
/ d% J) Z6 P. d+ S+ X4 }- Itvb now,tvbnow,bttvb橄欖油
0 m$ t0 R6 K( S做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。* O; _8 v7 ^/ q; p5 p
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
5 {( p7 ~( u$ \0 n9 F% E, _8 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r: G$ \ `( R+ D
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。; z% D0 T* ~- G( Y7 y5 E
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
9 Z5 V! C/ v4 j/ X1 \tvb now,tvbnow,bttvb 圖／烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb' M. L! h/ u6 Z+ C0 ^- Y; m
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
- `& e; }6 I/ U* {9 K. Q# ]3 S5 ?8 atvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb$ _0 g- m: J# A, H
蒜頭3~4瓣9 G' G/ b* S# t0 v+ P7 C
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb* m/ I9 c2 B% I2 E G
醬油3大匙公仔箱論壇7 A2 y- ]" d" R- f
蠔油3大匙公仔箱論壇8 N* E; C4 ]8 z/ H! A2 ~. s9 D
胡椒適量
4 e+ R) [( l d! z8 itvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
2 a9 |! r$ @* `7 I5 R2 z/ j2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。( e' j7 n& s% K( S
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb9 X* N. w/ K5 K- g6 n
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。os.tvboxnow.com; Y8 ]6 L: E: |! g7 }1 `0 C
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。4 G9 M! b2 ?4 A, T
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
5 W, [: M8 I; x% [/ S7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
0 n. B6 I# a% s, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
5 p7 b: M2 ~0 r, _: Y0 x, f) M公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
4 F1 c9 v3 c' j0 J8 b) {/ ^" Qtvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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