 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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2 k" `7 s; a+ @* K1 [9 @. t* _tvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb- P' |, {* w. O0 K. ^( R5 J
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。- \% j4 n0 r& w& ?& E/ d
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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" O: G" h% W! _) L1 y5 e; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜。
8 T- x% }' Q5 a" A, L" G) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！6 S' r+ R, c5 k
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！tvb now,tvbnow,bttvb- @' c7 F3 A4 U! E
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。公仔箱論壇) ^( Q4 O. y9 X( {+ u/ j
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
/ O6 \- D' D. ?7 g+ ` W3 vtvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜8 M, V5 y- K ]! @& s- D
2.紅燒肉蒸花椰菜
& S0 j! }& f& o) T& ?3 h& N公仔箱論壇烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
3 \. l: X3 D; \/ ~3 M* t鹽巴適量% Q* V- b6 }( |8 i1 \; A$ |
黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb) E# n8 p/ R* N$ M% u- E
橄欖油
+ }& v/ M5 Z3 N2 v) G4 _公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^ h# N7 ^/ e @! U
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
6 w9 x/ q3 J4 R$ q3. 將烤箱預熱至180度。os.tvboxnow.com" I4 H2 `% G5 o/ b
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
" }0 M' Q+ s: X x- E$ @9 ]2 X菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！os.tvboxnow.com3 d( d) r6 e: ? Y& X) S
 圖／烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: f: B$ J9 x3 X, `
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵$ G0 I5 m$ c' M
五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R* I; d" J& x
蒜頭3~4瓣
q0 ]2 T! |$ d8 }0 g2 z5 O公仔箱論壇冰糖適量公仔箱論壇8 C, u( W3 U1 g8 F
醬油3大匙- q' y( Z- e4 t5 e" v1 d7 `
蠔油3大匙( Z8 s3 d, H# p# M- C+ t! |$ P
胡椒適量" v k; t# F) K( b
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。: x, _4 f( `8 U( A2 I
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。! }% I4 ^ k' I5 b5 ~
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇4 u/ h" m; ^! ?* K7 Z* h
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
# R8 h" L) o5 p3 btvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。& [ ^& M) P% P
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。os.tvboxnow.com& ]6 [ {+ [- ^- ]
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。os.tvboxnow.com% v$ ]& [1 q! ?6 x
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。os.tvboxnow.com3 ]% N7 {* ~8 W: T! h$ M$ m1 ~) |
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 v7 a& U" c; L" K
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。os.tvboxnow.com/ y% v) L' J3 V& g) X
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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