淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！7 A# Y9 P# s. E/ e
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烹制材料(三人份)
9 s/ S) _3 s3 F) b' a6 z; e 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇 X* P4 @; Y( l& p) _* N0 ?9 U
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)os.tvboxnow.com5 \: ]4 _6 l' w; z/ J
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
1 N% U4 J) g# n( d( P# u# @tvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
1 M; C* m. b* q R" Ftvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 \( |! k9 K! }; B( ]
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O& e" _. P' p8 L% q9 G% J
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。 {8 z! E7 s/ j0 v
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
# t' O- i/ d' s5 {. k0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。os.tvboxnow.com6 ^- \* y& C4 r2 v
贴士：os.tvboxnow.com2 B8 V0 N0 |) A
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
: i5 {8 d6 `" u公仔箱論壇 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. p6 O9 L1 L& u) s. o \, \
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
) t& O3 l" \% F/ N! e- N 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 : e% ]/ \3 Y5 {, v& D: e
0 V: D+ D4 H0 W/ mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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