淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！. H( x5 R2 X, t- E n; a) Q
 tvb now,tvbnow,bttvb3 H# y( @1 L+ L
烹制材料(三人份)
! n5 M, L1 E4 D2 G7 @$ X. P; y- [tvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb% J; k7 i& M1 L2 l% b
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙): T: E% _2 ]6 y2 R& K6 D
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇# K j( p C% c, _1 p+ p" }
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& c9 Y/ V5 ]/ B
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
$ L/ R9 h4 C" l+ Q9 a. y 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
3 _" Z3 I# C) X- l 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
& A$ G8 I/ h) qos.tvboxnow.com 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
5 A3 w/ G' b# j/ r 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb) y. Q1 ]0 k' \3 t" g
贴士：
* z5 E ~9 `1 x, q# {5 Q! Pos.tvboxnow.com 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。. H3 a! b$ o+ Z6 _1 ^3 W& K7 s- U* J1 d: V
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
/ g! `) S, b0 p& H. Qtvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb/ G7 J& t& P' u8 c: ^& |+ a/ d
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
% U! K" Z' }8 {3 v' [8 n" I( ]) W, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: C) v8 k G) v* P5 L' [
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
