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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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' v7 r& @5 d8 C* ~) z f% F0 g三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" P, E9 o# f8 h. P
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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6 `6 j2 M6 u! @0 ^. T公仔箱論壇粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。公仔箱論壇; ?3 I. S" S9 {
w! m2 e' R# xtvb now,tvbnow,bttvb分量：2人份; W0 i0 K: |: F/ j
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需時：30分鐘
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% v4 C& F2 Y4 L4 Y. ?9 _材料：
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梅菜扣肉 1罐
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' r* S1 \9 j" }! N1 K: L8 Etvb now,tvbnow,bttvb白米 6両
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9 \; p& ]3 z4 P# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb4 S! m# y5 a7 x
6 R" ] W+ k, Btvb now,tvbnow,bttvb芥蘭苗 10條
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6 D) ~& Z9 f6 K8 B8 B5 B/ w公仔箱論壇老抽 少許os.tvboxnow.com# `" Q1 P( Y. x: e8 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h S" j! D+ `; y( V5 \
生粉水 適量os.tvboxnow.com& c( }- H3 I' Z N$ q. P
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Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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( o' S, X3 C3 s7 W7 gRice 6 taels
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1 C8 g. q; I$ [4 B( g$ Z( iJewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: w" q1 z- E! {+ U' V4 {. O
9 L2 E ~% e2 O" E6 N- O, wBaby Chinese kale 10 pieces* W! r" W! B% {% ?3 B- j
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Dark soy sauce a little
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4 |# G6 \% N0 X4 N公仔箱論壇Cornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" E% }2 K. W- d' S; H
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( S `* l- S6 P. |/ p紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。$ {9 r! R* |9 `, z
) ^5 \, }3 M$ c/ vtvb now,tvbnow,bttvb做法：os.tvboxnow.com6 m3 t! I6 W p
8 m; [: X: a& L8 i. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.
7 p$ i! }% Z! t- a# ^4 G1 Z; X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d( Z, J/ Z( E* B: I6 f
2. 白米洗淨，放入缽仔中。9 g$ Z) a6 y% ^# R6 V. V v+ L
: b e$ `$ |. N! dRinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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7 S% S8 `2 Y' H, ~; H蒸飯的水量僅蓋過米面便可。tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ X! C! m6 H( r$ x4 W% h
- `! Z6 y4 o, q4 q4 T3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。公仔箱論壇3 y4 Z) `6 ^( w( L8 ]
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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- N" O2 N) X- F0 I* `4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽有提鮮和調色的作用。
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( Q/ T4 g9 {+ }& z* tos.tvboxnow.com5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6 |2 r% u, M4 ~- k& |" ?0 L7 }8 r6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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2 D$ F$ g7 F' DAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.公仔箱論壇) C" x. F' |% B& k. n& a, L0 ~
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# Q4 {2 Y8 ~& O- P; a) W8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.os.tvboxnow.com6 j' I* s1 t# Z; U5 `
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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