本帖最後由 itsctsu 於 2022-7-18 08:13 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 r: f$ y# s4 p3 ^, o
2 `+ X' R t5 u& f; c$ ?# Z/ q消委會食油｜Tesco百益17款5星食油冇致癌物 涼拌炒炸煙點要識分
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: B1 g3 U8 o1 V6 i8 i# U' P食油是烹調必備的食材，烹調時如何更安全地使用食用油，值得受關注。消委會最新測試市售50款食油，結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘，超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調，結果發現非如想像，只是不太宜炸雞塊、雞扒，否則油煙過多有害呼吸道健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c+ g& @: O6 e3 C2 f0 s7 o" j9 |
4 \+ G6 t2 \% T5 T; a5 {os.tvboxnow.com5星評分食用油 17款不含基因致癌物
2 @# `2 {1 V* [; s" itvb now,tvbnow,bttvb消委會搜集了50 款常見的食油樣本，涵蓋13類別，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油，和5款調和油。) q& k) e% i- e7 r k
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14款橄欖油可烹調炒餸 煙點低於180℃宜沙律涼拌
/ ?2 n+ m8 J2 O3 f2 Y公仔箱論壇消委會提醒消費者，選擇食油須留意包裝上的資料，盡量揀選營養值較高的產品，亦可適時轉換食油種類，攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食，減少食油用量，和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物，消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油，例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油，它們在高溫下較穩定。
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若選低煙點食油（低於180℃︰牛油果油、椰子油）進行高溫烹調，會釋出大量油煙，長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調，測試中卻只有2款（Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃）初榨橄欖油煙點低於180℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y, |7 t$ H" L
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以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰
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炸雞用油 煙點宜高於190℃不過，橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞，因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考，炸雞塊需達191℃，宜用煙點高於190℃的油，市面上大部分的食用油，煙點高於190℃，更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C，較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議，無論選用任何種類的食油，都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。' H4 m9 W/ }! L! B( B8 ^: R
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, A) j9 T1 W# `: R6 @/ K4 ^4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（消委會圖片）公仔箱論壇, [( A* F+ a, d" A" ^
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: R( m/ R3 A* M9 J. t2 y5 gos.tvboxnow.com煙點低於180°C的食油有以下7款，它們適合較低溫的烹調方法，例如製作沙津︰公仔箱論壇8 a3 c: N: v0 O( L1 e3 `
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' ~2 s+ b+ J" N1 D6 \: |) H- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, _! y6 O+ i7 ^8 L) V
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29款食油含致癌物環氧丙醇 御品皇純正花生油最多/ _7 W# P# y7 ]1 F* V& w3 P* _8 T
此外，食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物，當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇，含量介乎每公斤100至2000微克，當中2款樣本（SuperFoodLab純正椰子油，每公斤1100微克、御品皇純正花生油，每公斤2000微克）的含量超出歐盟標準；另有2款樣本（御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油）檢出基因致癌物苯並[a]芘，當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量（每公斤2.1微克）超出歐盟標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _& p* Z9 Y; P& |- b
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29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）由含量高至低排列︰
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食油安全測試 塑化劑有害污染物未即時構健康危害 }6 K( k1 _8 }& h
其次，在食油安全測試中，有35款樣本檢出塑化劑，包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP，佔整體70%，全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌，長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例，長時間每天吃0.9公斤才超限量，而一般進食不對身體構成影響。另外，有94%（47 款）樣本檢出含1種或以上的有害污染物，40%（20款）更檢出含3種或以上，這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全，和避免含有有害的污染物，以保障消費者的健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: y7 C4 t# M3 F6 \+ Z% B
7 d& \4 o4 R2 E: Q/ k1 M3 z2 D6 fos.tvboxnow.com橄欖油可炒餸？
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' D/ y0 `7 }8 b p+ \! [2 f煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些？
* Q) ^7 b/ I. [5 j2 L5 p8 `$ K8 W: Stvb now,tvbnow,bttvbCoosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油…… |
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