2022-06-22 |! S0 b/ e! x8 G' W# {) j
os.tvboxnow.com( I6 M, a( q* {& P( ?% S) ^3 h
 tvb now,tvbnow,bttvb% ~8 N! A2 d" ]7 f J
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |6 S5 N4 q2 i
2 H+ D8 X- U- h2 H$ ~7 L公仔箱論壇香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
* J* k. w# Q5 w; o
7 o" K+ {& {$ n8 L1 P0 q. F3 @tvb now,tvbnow,bttvbThomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。- W" s t; R, f( h2 e( l' W3 d5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c z; |. x3 ~; ?* O
% x4 ]* C- g* b5 Jos.tvboxnow.comThomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。! [$ R' `2 T: Z- U$ X
3 O: y+ ^% s& P( t+ s. R; P重團隊創作- [6 \4 C5 T& m( F& A
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。os.tvboxnow.com2 g8 ?7 u6 y; E: F7 `1 G
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]0 e( E' F$ C* o- h
 os.tvboxnow.com W: i' p# E$ P& Y- @- E/ d g
賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。os.tvboxnow.com1 F, N! N8 M+ `0 z; }
os.tvboxnow.com% {# a3 p1 r z2 L1 [' P5 U
% h: `; X: e+ }5 y/ ~1 N6 T$ sos.tvboxnow.com用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
$ ^5 O2 y8 ~& i8 w2 etvb now,tvbnow,bttvb* P, s4 p$ K! m0 M& K' k' D6 y7 D
打卡名牌器皿% q- Q& k2 w1 M
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
& \$ m% e3 W0 q% @9 _$ f& rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" B+ p, z! }9 ~4 x7 P8 R) ]! F& E
 7 b! N$ G# D$ j% }3 m& U
如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。
) {1 \5 y) v) Q2 A- |
$ {6 R* ]2 h9 \# B! N" d: n# Zos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb8 Q, [% Z( P! F3 @
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
