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依照澳門方程式真蛋變彈力蛋,城大副教授:我都投降 真係解釋唔到

澳 門 政 府 日 前 反 高 潮 地 公 開 彈 力 蛋 方 程 式 , 力 證 真 蛋 也 可 以 彈 力 十 足 , 令 假 蛋 疑 雲越 來 越 迷 離 。 本 報 昨 委 託 城 市 大 學 按 照 澳 門 方 程 式 試 做 彈 力 蛋 , 成 功 把 大 部 份 市 面雞 蛋 變 成 彈 力 蛋 。 蛋 黃 的 蛋 香 依 舊 , 卻 彈 跳 如 皮 球 , 質 感 像 擦 膠 , 負 責 測 試 的 學 者也 向 澳 門 政 府 「 認 低 威 」 。 不 過 , 理 工 大 學 昨 進 行 相 同 測 試 , 成 功 率 僅 五 成 , 裁 定雞 蛋 「 越 搖 越 彈 」 之 說 不 成 立 。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W1 j7 Q' H' T/ ~2 O
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本 報 在 百 佳 、 裕 記 及 街 市 購 買 內 地 雞 蛋 , 交 給 城 大 生 物 化 學 系 測 試 。 樣 本 分 批 在 零 下12 ℃ 的 雪 櫃 冷 藏 過 夜 或 數 小 時 , 然 後 放 進 搖 晃 機 搖 動 三 小 時 , 再 煲 煮 一 小 時 。 結果 顯 示 , 七 個 樣 本 中 , 有 六 個 變 成 彈 力 蛋 , 其 蛋 白 質 感 與 一 般 雞 蛋 無 異 , 蛋 黃 卻 在桌 上 可 最 高 彈 跳 五 厘 米 , 須 用 力 才 能 開 , 質 感 堅 如 擦 膠 。 未 經 雪 藏 及 搖 晃 的 對 照 組 經 烹 煮 後 , 蛋 黃 一 即 碎 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @9 g% F% }0 Y5 k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c" |0 O9 c0 i* |: \
《 彈 力 蛋 製 造 過 程 》 tvb now,tvbnow,bttvb% a  x7 z4 K8 y) l2 Y
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1 ) 冷 藏 在 零 下 12 ℃ 數 小 時公仔箱論壇; [/ `' U" x" D. y

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+ J4 m2 Q* k3 W" b$ A% l& ~2 ) 用 搖 晃 機 搖 動 三 小 時
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# H# [. b7 l0 e( H4 @公仔箱論壇3 ) 煲 煮 一 小 時tvb now,tvbnow,bttvb" V# S8 _  k, t0 y
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/ R# ~, I: d* C( p4 ) 完 成 後 , 七 個 樣 本 中 的 六 個 蛋 黃 均 能 彈 起
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理 大 測 試 成 功 率 僅 50%
+ t" ]# q- G; I  \0 m4 T公仔箱論壇該 系 副 授 林 漢 華 指 出 , 此 實 驗 的 成 功 率 極 高 , 有 關 樣 本 來 自 多 個 銷 售 點 , 增 加 實 驗 的 可 靠性 , 反 映 澳 門 當 局 的 說 法 有 一 定 根 據 , 「 呢 個 煮 法 可 以 係 新 食 譜 , 我 都 投 降 , 真 係解 釋 唔 到 。 」 根 據 實 驗 結 果 , 他 相 信 彈 力 蛋 屬 假 蛋 、 或 雞 隻 飼 料 出 問 題 的 可 能 性 極 低 。 公仔箱論壇' b. d, }, i9 E  Z6 x. A4 Y

1 y4 f( X3 x% t# n7 B5 \: t# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。理 工 大 學 應 用 生 物 及 化 學 科 技 學 系 昨 日 也 進 行 相 同 測 試 , 把 四 隻 超 市 售賣 的 雞 蛋 分 成 兩 組 , 一 組 冷 藏 在 零 下 18 ℃ , 一 組 在 4 ℃ , 搖 晃 兩 小 時 後 煲 煮 , 結果 各 組 均 只 有 一 隻 雞 蛋 變 成 彈 力 蛋 , 成 功 率 僅 50% 。 該 系 副 授 余 海 虎 指 出 , 結 果 反 映 蛋 黃 的 彈 力 與 冷 藏 溫 度 或 有 否 搖 晃 沒 直 接 關 係 , 「 即 係 急 凍 或 者 搖 因 素 唔 成 立 。 」 但 他 意 外 發 現 彈 力 蛋 的 蛋 殼 在 煲 煮 過 程 中 爆 裂 , 加 上 蛋 黃 表 面 佈 滿細 孔 , 「 好 似 月 球 表 面 咁 」 , 估 計 蛋 黃 被 空 氣 入 侵 而 增 加 彈 力 。
! N! Q' b9 e, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% p: _  d, e: F9 j3 T$ g0 |5 D
就 算 經 長 期冷 藏 的 彈 力 蛋 屬 真 蛋 , 其 營 養 價 值 或 低 於 一 般 雞 蛋 。 余 海 虎 指 出 , 蛋 的 水 份 在 零 度以 下 會 膨 脹 成 冰 , 或 可 能 破 壞 蛋 白 質 ; 當 雞 蛋 長 時 間 處 於 低 溫 , 再 進 入 室 溫 , 極 大溫 差 會 令 雞 蛋 內 的 酵 素 「 蛋 白 」 加 速 分 解 雞 蛋 組 織 , 更 易 腐 爛 變 壞 。
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食 安 中 心 收 三 宗 投 訴, d5 W' c9 q& J% A8 H- V
縱然 澳 門 前 日 公 開 彈 力 蛋 方 程 式 企 圖 以 正 視 聽 , 但 本 港 食 物 安 全 中 心 昨 日 仍 然 接 獲 三宗 假 蛋 投 訴 , 五 天 內 累 積 共 八 宗 。 該 中 心 正 化 驗 14 隻 有 關 雞 蛋 樣 本 , 最 快 本 周 內有 結 果 。
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  • jjwah

wow! amazing
不知所謂.
我...這陣子常常忘記拉褲鏈!
又一次證明澳門政府堅過香港政府好多. 人地個政府真係實事求事, 反覆測試. 我地個政府只有官腔回答, 食物安全中心只識跟人口水尾. 香港依家攪成咁真樣衰!
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  • jjwah

世界變..
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