材料:
, G7 @0 i w; Y' H# \2 i' ?酥皮：
( X+ |9 Y4 J) t6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 - 1 杯
% }: [# t2 u$ [( L% r公仔箱論壇鹽 - 1/4 茶匙
' T u; G2 e5 w: Y( }/ e公仔箱論壇糖 - 1 湯匙
( _; Z: w3 j2 ^9 e1 j) c8 b1 Q7 y9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油或固體植物油 - 60 克os.tvboxnow.com$ C" a% D( z) |* o; `
蛋黃 - 2 湯匙
4 \; S& F- ~. t) [& k8 v% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 2 湯匙
) f8 U6 e' s/ S0 D( b7 ]' g蛋 - 1 隻os.tvboxnow.com( L6 @- n- I! r" D/ z0 e8 Z" M% n
茶葉骨 - 8 枝
0 i: F: s/ m9 p' f# \% U: E0 _& Aos.tvboxnow.com餡料：
s3 P0 x6 G7 ?. U: Fos.tvboxnow.com豆沙 - 120 克tvb now,tvbnow,bttvb) I: h; E! A7 c5 f+ w
(自製豆沙：
; t8 k- S: {; _9 v$ z6 {' z$ G紅豆 - 240 克tvb now,tvbnow,bttvb0 p+ j0 [8 J5 v/ s
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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4 u: G2 F2 K" y) I5 _% m' b& d7 F做法:
; _% D, ~& {# @4 U5 g- p" d9 A# _) |1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
8 B. P& ~6 C( }$ _1 r公仔箱論壇2. 豆沙分成 8 等份。
) h- t& Z- ^2 d$ m% A" K8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 8 Y# d. g; [' }8 N3 y4 U9 O
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 os.tvboxnow.com2 H: h0 q3 z& `" c; {+ e' G
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
' V" y4 ?+ Y( c' U. v% f7 R1 Fos.tvboxnow.com6. 自製豆沙： tvb now,tvbnow,bttvb0 w1 z, i" j9 K% a
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 ! A* h) C+ @" F0 [' Q9 J ~2 ~5 m b
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 + ~, M: G! T: N# Q' L
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
, Z0 X: `+ [- H+ R2 s7 J5 a9 L; p10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 公仔箱論壇% O$ m" ^5 n- l8 e
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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