材料:
. k3 C, o" }+ T酥皮：os.tvboxnow.com# `; m- w; R: [
麵粉 - 1 杯 }) A! s% P) k7 F
鹽 - 1/4 茶匙
* k6 k8 N$ {0 u' L7 U( [3 O/ Y糖 - 1 湯匙
r: q: N# J+ F* e' C" Z2 @# Los.tvboxnow.com牛油或固體植物油 - 60 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J- [9 N6 f6 X, ^6 w U1 F$ J; f
蛋黃 - 2 湯匙+ B5 {2 D' Q1 g0 L7 F2 y6 D
水 - 2 湯匙
3 N* t6 \% _1 S) ~3 {% w0 u蛋 - 1 隻
, a' F/ v5 T9 U3 f公仔箱論壇茶葉骨 - 8 枝
6 s8 ~* }, E' g! S+ p- _tvb now,tvbnow,bttvb餡料：
" d0 Q2 X5 J. k1 q% ^* V6 R/ \) z, B hos.tvboxnow.com豆沙 - 120 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D, L7 K$ u* Q
(自製豆沙：
6 @! i$ Y2 m% p6 u1 C7 e$ ^! T# Xtvb now,tvbnow,bttvb紅豆 - 240 克
0 i W0 X X7 ^& B8 b7 _2 Q' m( d水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)' d4 }! ~$ ?, c) w/ Q6 z4 \' q
) D6 y: G( @( ?: e做法:
2 p1 o/ n+ W, x! etvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 + s' j' }- R4 _# J8 S4 I# q/ i4 e
2. 豆沙分成 8 等份。
) Q% Y7 V4 x( h# d5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
. p) c* A _0 r, l* f; m" H4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
8 T" N+ ~) Z% y Z4 E( @1 i公仔箱論壇5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F" E, m% K: ?9 A
6. 自製豆沙：
" L0 f2 j, Y& ^: P+ f9 Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 os.tvboxnow.com3 o0 i( k4 R: u& U- U
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
$ Q3 Z3 L5 J/ i& W( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
3 l1 n6 {. L7 v% y6 O. r3 l公仔箱論壇10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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