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荷包蛋完全手册
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微波炉:
7 [/ v: Z3 s8 t) T @# C* U公仔箱論壇找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
8 `' t) i/ |, u2 U# l! V$ ]喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c. }2 f- t; k/ ?( P
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W$ j! b9 q$ w1 g: I! l* E
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% x9 |' I$ r" T+ x6 Z鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）tvb now,tvbnow,bttvb J/ W8 x- u# X0 |3 m6 k
# k; \3 j8 b% |8 u6 v公仔箱論壇【所属菜系】 川菜
/ Q. j" p/ R; H6 ?5 i2 q) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
/ @ b' d2 E7 L* Ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) {# v( Q/ r# w
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
# V" W4 ?1 p- M& v1 b p2 o% T. P【制作过程】
- v3 L" d3 N) `' x; R: F! H5 _(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
; ^8 l% Q2 E. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }5 o f4 c) [% A
煎蛋技巧:
7 D' V O0 Y/ B5 L% oos.tvboxnow.com煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。公仔箱論壇$ D, z! h+ i) Q8 |
# \( t% g; g' ~! m( |1 S4 H另附:
3 k6 r9 q& H7 b$ N% m$ Bos.tvboxnow.com1。油煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y8 M" n$ o% [9 ?
- `7 ~# a( }: T* T5 k1 z/ y公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，tvb now,tvbnow,bttvb" K$ t4 a# Q6 y) V+ J# J
2 Z6 U) z4 x( v) U7 E- y公仔箱論壇可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇# t" [2 `4 o) O2 f6 c; M
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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4 c5 |9 ?: I2 E7 bos.tvboxnow.com煮的时间：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h, I5 u& q: j/ f: K6 s9 H
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。os.tvboxnow.com( I1 G9 l! t& n. ]4 D/ O! \
2 f: [" Z6 Y6 ^. O. q# _5 I8 k( m六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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9 ], O* r# o( s/ Z- D! f; D, l! h! ]; d十分钟，蛋全熟。9 N( w& J# [6 B* m
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3。水煮菏包蛋
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1 l! k: [) n( wtvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。tvb now,tvbnow,bttvb. B; u1 y+ J$ T
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~/ }) l$ n: k5 V7 a' }
9 p3 q# g2 r. O! Q公仔箱論壇4。生煎荷包蛋2 r0 J) D: B1 ~1 Z
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水tvb now,tvbnow,bttvb: I4 s% k, p; z" M3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \* I/ I9 T7 } Z5 b
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。- _- Y* ~8 R4 c) s! X8 N/ a( m4 d
# q( [/ Y4 K7 D& M& V L6 Itvb now,tvbnow,bttvb5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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/ Y; X! z5 U2 J0 a0 {公仔箱論壇6。菜豆蛋
+ c. j' l5 f) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A4 r* W. @4 A% Z1 b) o2 G公仔箱論壇用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L" L5 s/ i3 c& ?7 W# C
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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+ K$ G2 r% ^9 h) S3 Stvb now,tvbnow,bttvb7。肉碎煎蛋
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/ G, V1 K# \; s! A. Ctvb now,tvbnow,bttvb用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇( H! L& q, ~8 A+ K
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?公仔箱論壇4 Y1 o. D* S( L J! |7 J0 w
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8。虾仁煎蛋! ]5 y% p- p8 y& [
* o. c2 X+ _* X) F( N6 h8 e公仔箱論壇用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。公仔箱論壇, Q+ u, z: L" u$ A8 M" e: w' t( n$ o
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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% K2 a1 z& _7 z) P" Eos.tvboxnow.com9。大葱煎蛋os.tvboxnow.com& \ c* v+ A8 N. F3 `+ W* Q
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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9 y# P2 ^1 p1 t% ^) P5 k- \tvb now,tvbnow,bttvb10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。' L& P( [3 Y- l) i' j( U
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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/ c+ b. t" P0 a3 O$ k u, D11。 江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb6 @! k* j5 J U
8 y" @ u8 U& g& d! c( G( s" v公仔箱論壇做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb u2 _6 R" N A+ t8 t4 E
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12。芙蓉蛋os.tvboxnow.com# {2 y% u1 a6 r5 [
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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4 b( E1 q# w8 X( p8 G/ o7 D7 v! I; L公仔箱論壇做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇0 x9 e% ]! D" O$ @
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13。啦啦煎蛋
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0 Q S+ ~) N# [; n8 Q3 aos.tvboxnow.com用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O3 f0 m5 C- k5 |5 K( S
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。- M5 P4 s: E$ S3 ^# }1 q
( H, X. L2 B" g0 `% N( G# v14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x* {2 q$ x( d5 T% l+ T# y& f
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb" a! F9 F7 G2 k3 T5 p2 l3 e* g
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15。苦瓜煎蛋1 J4 O4 ?" _5 V( `5 _8 \# e9 f4 w" u
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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0 _3 H9 R) i" \! L' J7 v6 [% v+ U# eos.tvboxnow.com调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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0 ^4 k) O# [7 G% K4 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇& \# u+ B) e- u5 v' a5 W) J: `
" e4 E2 e' n; ~/ h6 F公仔箱論壇调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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8 S3 {, D) o# m' I* I( ^做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。os.tvboxnow.com3 [) d1 S; b$ f
9 b" z5 z a+ Y% t1 E17。姜丝煎蛋
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( _9 W' M, m. ~5 [* _# h0 G0 l, |用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
4 s- F Z" _) K. `' n mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) R. p" }1 V
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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