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荷包蛋完全手册tvb now,tvbnow,bttvb2 V" ^( |- K5 U, T o; M+ f
7 F, J, X: A8 k. ^公仔箱論壇微波炉:* v4 _: q. T" T5 H$ E& A9 [6 w5 G
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e. [3 r" [8 a4 w$ e' a- Z$ g$ w5 [
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。os.tvboxnow.com' d- ^2 T6 j% Z
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb/ K. i0 [: e7 z" t4 C2 j( o& R8 l
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）os.tvboxnow.com9 W _5 V- Y: H: K
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【所属菜系】 川菜os.tvboxnow.com7 |: G( q. h) J
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香4 |) a( |/ J f5 \
【原料】
9 i! @. {& H& t* S9 j+ Y3 Q% y鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
: p- ]2 g0 Z K9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】2 r+ L% G6 z3 C* f0 Y
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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( w- `' N2 f0 W, Rtvb now,tvbnow,bttvb煎蛋技巧:tvb now,tvbnow,bttvb3 @7 l: r1 J4 C: a6 q( }
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。公仔箱論壇$ K( N9 V( f8 H) _$ S
}" t* d: U( k/ \) |8 q* s/ A9 [- q# bos.tvboxnow.com另附:4 d4 u. a% m! j* D6 \; C' x! _
1。油煎荷包蛋
4 t5 y7 W4 u( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b3 Q# s) ? r, \# |% _用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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; {& p0 C0 z9 j3 ~9 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，公仔箱論壇+ H& h7 v+ {, M9 |5 L' \3 g
6 j0 Q! |7 e$ I5 B+ E可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇$ x% p! O7 v& S6 g# ]
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w+ `4 e N7 ?( G
1 N+ j, o6 K* n' B# E3 i2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。4 _7 L- |$ k( }# d- x1 h0 h% Q
! Q4 z+ a0 ^. q- E7 B5 J8 Otvb now,tvbnow,bttvb做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。5 m) R' U7 [. x4 t2 \
) u3 F1 s+ @* F公仔箱論壇煮的时间：os.tvboxnow.com, \8 D! g# S5 m" _
5 ~3 ~3 M: f. K/ n1 a" A0 _& K3 [公仔箱論壇三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]1 m. m) u7 |6 P
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。公仔箱論壇3 n7 `( E* u& f( ?0 h
4 ^- h \1 H% Z2 P! c2 g9 i3 D* K- }os.tvboxnow.com十分钟，蛋全熟。- q) V" c% @, R, J6 {6 y8 A
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3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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+ g; k; n( m2 X! ^做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 D. n. c$ g3 ?
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4。生煎荷包蛋
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水, e# S' D, M# ~/ |: M1 |5 L$ O' b
1 o# X: d9 A, |2 G1 S b6 @os.tvboxnow.com做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。tvb now,tvbnow,bttvb; s. I; @, D) ]8 { j
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5.菜莆蛋
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5 b# m4 t P/ g8 j8 h( ]8 s' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。$ A9 ?# J- ?# y% q; g$ j
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋
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+ a ~0 U* E" w% p7 c# M用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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, P; u2 S i" X, Xos.tvboxnow.com7。肉碎煎蛋公仔箱論壇/ O# o3 [$ J; \
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?9 v1 C3 B H0 Q/ O0 |# B* Q
, e/ ?5 P2 d& v* {1 [5 g公仔箱論壇8。虾仁煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 K q7 d' W) w4 T
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
- p/ M& X/ r s$ t/ M9 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' V( U- V7 x3 C
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 Y5 U& |. k" N
3 S- W0 b/ E. g- k% N' ]( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9。大葱煎蛋2 E; |+ X) m9 I# {/ s. C
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇9 r" L+ F4 A( S
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _ y* h# `- g0 ~
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10。腊肠煎蛋2 Q* o& z- `/ D
: C0 m- s' u5 B; P* Z- C用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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; [( A) y+ o( X' T* Q做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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& X3 ~ q1 N8 D% K+ @7 b) v1 }9 e7 Q* ]os.tvboxnow.com炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋3 Q/ k# |5 G" o* W4 s8 C
2 U1 L! a8 J: S2 N' D. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。公仔箱論壇8 j: S' K2 L& c
9 p) I8 {# s% y$ Z1 ^/ l' Zos.tvboxnow.com做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S/ H2 Q1 k; X. \1 y
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12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
7 T, U% z6 e) g f公仔箱論壇: l9 S' C: n7 p, {/ N8 A( k
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。/ k3 ^( h* Q/ v
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13。啦啦煎蛋/ r h# [7 X' T0 ? I3 v; B
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。4 s4 h8 g v, U3 P* y" m+ {4 }
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14。蚝煎蛋os.tvboxnow.com" L, {) q ^% D5 z5 q# C# L$ u
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。# P' P& K" c3 N2 X6 c' D
' q8 f7 k- E( }2 i) N3 U1 N! ~+ i$ r( Q4 oos.tvboxnow.com做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，6 w. |) \' D) X& K" H
. |; t/ R+ l% j% {" X公仔箱論壇调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。9 t8 Z7 l- a0 C9 D5 I! C2 I
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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5 V+ d6 j9 Q$ {2 T1 i2 ~16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb- m' ]; \. J1 M2 n
) j/ g$ |* p7 S/ Tos.tvboxnow.com用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。" k9 i8 y& n1 k8 i6 O: r
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; _2 N2 `# ~* K" N3 d7 s
* n3 |0 f# v) t& f做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。os.tvboxnow.com+ X% J, E& a4 K% g" M
) i& V1 H& }8 A. F- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17。姜丝煎蛋
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! e0 q; d: v& t( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g# B2 u* d j! h* _% R9 n
% r5 I, n' W) k/ b$ y H做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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