[美食介紹] 荷包蛋完全手册

tvb now,tvbnow,bttvb, J  B! u; L, {; {; y  H
荷包蛋完全手册! _6 w# M2 }/ ~' ]1 d$ t
/ u+ G& q7 v1 r9 n: }
微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb9 j4 M/ \6 B. X6 P4 X
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。' |6 ]9 ?* L; S
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
, Q/ b9 x6 Q( B3 W! A

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）

【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
【原料】7 o5 l6 e5 w6 R* C" ]
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。7 Z  g0 ?# R: n: n9 J6 `5 @% ?; e) J
公仔箱論壇4 _& E# g( K! n) `
另附:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y% s0 l: G) g& G0 |
1。油煎荷包蛋4 P* _9 l! ~1 `, |/ j

用料：鸡蛋1粒，酱油少许os.tvboxnow.com4 H+ y5 J1 x( ~
8 L( a- x$ C% I. ]+ i  h
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
" ]2 }# c; O( V! j2 w
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。os.tvboxnow.com3 h( z5 t6 Y8 G6 q& u9 O+ T& A- C8 l& l

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
tvb now,tvbnow,bttvb/ S/ i9 w6 j: F* k0 Q. L- u
2。水煮蛋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% C: t1 b. o" C; u: }
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X: {, E) B* V( K  |+ L
& O3 u8 x% R$ p
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。% m8 o) G$ w# Y( B

煮的时间：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D$ e2 Q  ?0 Q4 i, t" d- F
" V4 _+ f" B9 e4 N, d7 v
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。os.tvboxnow.com6 a" i% A& X% a5 c! R: G* I0 r
tvb now,tvbnow,bttvb; P$ t  U1 F- Y$ U
3。水煮菏包蛋: S1 ^- U- @1 j, V% M7 B. P
$ a- Y0 B: X* M2 c- A# {7 ^, r4 L
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 o1 g- n4 N: N
tvb now,tvbnow,bttvb" Q* g. h# C0 Z0 ^  N/ X3 I* ^" D
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。( \9 b! ]& Y  [) g% }) Z; O

4。生煎荷包蛋公仔箱論壇4 A/ n) B3 W+ E; F' _; C7 ^

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水* h5 h/ e, {/ ^8 e; X3 o

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。. c# w# l5 c- F( ~1 \3 S
( C% M! ~) c" b& ?) ~) b
5.菜莆蛋tvb now,tvbnow,bttvb& V% W9 E" B* |9 I) \

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇& c( C+ g* |! c

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。os.tvboxnow.com4 ~4 N3 \: b/ W% |% v; Q

6。菜豆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o4 \. e6 r0 b
0 X; L& z' V. H# t1 J# X
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
) _  h2 P- y' v: u  g3 f
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q3 ], v% N1 N" v* `
/ m2 x; Q+ T3 e$ ~; u
7。肉碎煎蛋; h" m. h+ J2 j8 Y. g
os.tvboxnow.com! X9 ]8 o9 N# h
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
公仔箱論壇6 F- b7 R. B  X1 d/ v& b
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
公仔箱論壇. q5 g  E' v( |7 `
8。虾仁煎蛋
公仔箱論壇3 G  D$ [% j# ]9 y, _
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
os.tvboxnow.com+ v: A" @" X% I
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N3 C: f( e, _& C6 c* d- T' R
9。大葱煎蛋+ ]2 B- b! }' r# {
; Y! K2 a5 z) k: h5 S0 A
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。4 i4 D; a) ^) P" u

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

10。腊肠煎蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。( O9 X& H7 O) Z- ]; j, c# t

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇/ Q& }  S8 z/ P  E% z+ _6 T2 B/ Q1 k
+ C- I& X9 F1 n. p5 O5 M* l1 T# R
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。; V  c  b) l8 c: N6 c5 _( X5 M
) T8 w0 n0 W5 Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% {$ O4 p3 e' Q# n0 b
11。江鱼煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb" }1 ]& ~( i7 t  }/ g1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! X$ J8 m: U6 P+ |
用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。os.tvboxnow.com7 L; j8 R, H' n: C* ~8 M

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?% ]. l' {, n& U  Y- J3 Y

12。芙蓉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" k2 r! p0 ~4 [0 C! }2 [/ O

用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
os.tvboxnow.com  b/ k! U3 Y% Z3 L- b
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
* f) L/ n5 \- A! d* ~, \
13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇" u9 o5 C, B7 y, t7 O* d# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p8 Z9 i: L2 w  H- |
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。os.tvboxnow.com% b4 S' c5 h4 `) z' p; J$ J
, l( [. o6 \# B6 w$ h
14。蚝煎蛋公仔箱論壇  b, M* ]7 }# L- j$ e
os.tvboxnow.com( D4 k* _0 I* }, ^( C
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb$ l/ M6 {3 s9 Y5 D! U

15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v  B  k2 y  J) I
0 V) r0 W. O2 H. }  Z
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。8 C5 s6 l' L0 R; Y* f6 q' H

16。豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇8 H: Z; b/ W4 N! n) U

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。+ n4 m$ N) ^. o5 k  d6 R1 F
os.tvboxnow.com/ P( S% @0 S- L# I
17。姜丝煎蛋
tvb now,tvbnow,bttvb- ^  d& b6 v3 o- B9 d! ^2 z% n
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
os.tvboxnow.com7 `$ D& Z1 D+ n" _7 L
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ryan0528