土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
: _ L( `, \* z5 D( P# Tos.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
# d7 w) d+ C! R8 N3 q 材料：土豆(1只，300克)公仔箱論壇6 `- R* ^5 L9 |# A! L" ]% a* z
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
6 Z0 W; n0 g$ m, ~5 }, W 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a1 E6 A+ w; a, u K2 I& L
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇 \7 ^0 x }: g" }% {0 O) t, |4 `
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。os.tvboxnow.com1 {" b2 { f$ }0 t q/ [
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。os.tvboxnow.com c4 T: n4 n* e% [6 M* _
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
2 x9 G. b7 t$ F1 H9 j, I, u公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
# s* S' e% n( B! F# u; i8 V( C, \( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。; s# C, ?* y1 U& } r
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
k6 v: n# x) T" c8 W 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 I* u7 Z$ V* \# H9 W$ w
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& ]" _9 `- L& F; u* Z贴士
. k" b( Y" S) O/ e 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
& L. [. [/ e: k8 Y" D2 M 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
% g2 L) \' u& T8 ]5 w2 G/ C$ J 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
% e$ N- B- Q2 X5 Z r% Ktvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。+ Z6 Z" m' @( V6 g7 S% a* c7 ]
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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