土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
2 U! n- }. a! Vtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
* q7 K9 N0 E1 d* V. X* O 材料：土豆(1只，300克)
7 V0 U. N( g1 l6 H X: `tvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)+ u' C; R( L) S: P7 v Q: |+ X
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
- j4 e, m* O7 h3 Q6 l$ h8 z# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb% y i' V3 m+ _. \! [
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
7 ^2 Q: L& H) \0 u0 yos.tvboxnow.com 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
& h) \) x" B6 G% V+ C 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p+ j6 x Z3 R* a
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
4 k& C# M# _; q' V公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
4 q% Z2 k8 I+ v4 `# D( f, |: M公仔箱論壇 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
1 m0 C8 V s6 A. y, c. ~tvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
7 Z/ }- h, T0 G0 e0 t公仔箱論壇 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
, d) O K- ? s2 [0 [. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。os.tvboxnow.com) [0 ?" q4 o# v1 U
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
$ B7 D" t% n8 p/ | 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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