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" L$ {: w9 m/ D材 料
6 x3 Z6 p- z) ]5 A) V$ |公仔箱論壇豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙
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4 G) L/ @. Y3 s蘸 汁tvb now,tvbnow,bttvb2 y ]6 s- u; G8 q; U$ E
白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙公仔箱論壇5 \4 o( h/ A+ i2 E7 _% E7 D) r) D
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, ]: s% B$ u3 }+ `: t. y4 ytvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb d& Z. L2 g5 `
1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。
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2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 ! p2 ^5 S& N& y5 o; S' U( p8 s
! [ ^' C7 H% L# T3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。
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豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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