东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。os.tvboxnow.com7 U0 S% f/ Z% z* S+ y" z
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烹制材料(三人份)
2 @) a e. u) D4 H- a; i7 Wos.tvboxnow.com 材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 Z& k) m M! P9 ~
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)公仔箱論壇# S, @: @6 r8 e& a8 }" M
1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
6 M$ }& O" z$ m+ k/ j$ qos.tvboxnow.com 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
! r4 t# r% M Nos.tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。公仔箱論壇4 Q, |$ A* Y4 {) l- T2 x( g$ C- K
4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。) X% p' {. [+ {4 Q* p* \% R$ n
5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
; j# l$ |5 a5 u 6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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1 o# S+ }# [ s3 T" P: h* |3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。os.tvboxnow.com! D5 g+ F% f$ ?( `9 N
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。os.tvboxnow.com f- q; d5 c7 A8 _5 K! W
3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。os.tvboxnow.com) ~3 q9 u. G4 V V; u# P) v' \
4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
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