太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 os.tvboxnow.com& H+ J6 A4 m) u {" M
: _% ^) v; u' O! Jos.tvboxnow.com烹制材料- H0 m, n- B. f3 b
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烹制材料(两人份)
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) f; b' n+ [# u) X 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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# f) a' o0 F; A; etvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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, Y& ?$ {' V7 l4 c1 B5 G$ D+ W 第一步
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% \6 O: b5 k$ W6 W8 M% M) vos.tvboxnow.com 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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4 J: g c/ q* W- Fos.tvboxnow.com第二步& \: G: `' P: @, W
' Y3 @- c+ i4 h$ j# x公仔箱論壇 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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/ n: X W0 H0 [' r; L6 F7 o B) `os.tvboxnow.com 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。5 {% w3 q/ x4 V
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/ T; E* c/ Z4 A2 Q( h6 v; w8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步
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$ @2 m6 S! F! X) S9 P2 Los.tvboxnow.com 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步公仔箱論壇2 y2 N- }# P" E
1 R9 o( I. C5 s! k+ w% x 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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; q$ k6 c2 u/ F. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 L6 u) G7 X. J
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。6 x5 H6 Q7 O: E
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厨神贴士 * O9 c$ W7 V' X3 L7 X$ m
% @9 d( c" [( L3 f5 Stvb now,tvbnow,bttvb 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇* [4 C. ?+ U1 m
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb) C6 _+ L0 E. S1 H9 E& O
: l3 ~' v. y* t0 {tvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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