 tvb now,tvbnow,bttvb' ^# k" t, C# i9 _8 ?
* u5 a2 A8 e8 p6 H+ L公仔箱論壇又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！ , U5 b8 `- b( Y# l: I/ ^
+ g" C9 n- Z+ |# ?9 N
石 林 豆 花 米 線
2 A3 H( l' c# | O0 r/ @/ W& Ltvb now,tvbnow,bttvb米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
* U# |! A- I1 J3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 花 米 線 的 誕 生
0 Q- l: f6 r, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i2 n6 {0 k- }4 o& X
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。 0 W% L" `+ H; n7 k& }
" z. F, @2 A) C. U* `os.tvboxnow.com 天 椒 夠 香 夠 辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l* ?4 f, }) J# x3 ?
為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。公仔箱論壇- n: z. W4 H4 s$ G
0 r% u- f2 U+ S- Y( U9 N公仔箱論壇
) f, C4 s r7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 8 c5 O& J* J; ~2 T: T9 B9 b
: d& B7 u! h6 S公仔箱論壇小 鍋 米 線 ; n7 ^' C0 ?' r6 K1 p4 R
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
0 X0 C9 l& O- m Aos.tvboxnow.com
+ M( m4 a+ c4 z: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z6 j- S' p$ B% l8 {, s" W" _
) T. [3 H5 ?1 N, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S+ X1 m l. P, c麻 辣 米 線os.tvboxnow.com1 g# I0 I$ z' o* q# j6 k
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
: i$ k* ` p% D! P; P" O- o! E! S
( c; h" U, Z& V4 @( b I& o8 b2 B' }
9 R& r. x- g& ?4 X/ ]' d9 h9 M( ?
石 林 拌 米 線
; |# F7 @! v/ v X5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
6 Q$ V9 A0 O/ m- e0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。
% r$ @; _: n! \3 {
3 ]6 c5 S+ N/ w. S* w- W+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ s* ~/ S5 v; ~) |4 j
( {8 ~6 y9 U$ S7 N1 T麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 8 a4 h: ]0 u1 {
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：os.tvboxnow.com5 o* F7 w' j, @/ a6 N' S4 D1 K6 ?
( A0 e5 i/ E: P) G4 @5 J
1 e* r% S, B+ E
3 Q0 A! ~2 M& F2 V- @
. z* {- {% X( b k/ Btvb now,tvbnow,bttvb 5 r+ B! t+ J; x u
1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
9 ^+ ]* N* r' t, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z0 i2 j: ^, U+ }, M
* {. Y/ D7 t/ t' w公仔箱論壇
- f7 A {3 v. nos.tvboxnow.com
$ E' o- h2 m/ v7 m5 tos.tvboxnow.com
5 |# V$ d# I) L5 l7 n) p6 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。
% }: c$ S5 k( }4 k( {
( V1 P% @* R4 F- R; A
8 B1 y& \4 l& Z0 i( k tvb now,tvbnow,bttvb8 R" Z& x- c" o
公仔箱論壇$ N* }% E; X3 ]6 _
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q3 d+ k+ g4 U5 C- Y( K% o* r
3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b, x: I* @% o; J, P0 ~) Y3 L
! q/ F* P6 v% P) @1 M) i! i公仔箱論壇4 M7 |/ q. I( m% y$ O+ o
 / x. \8 Y+ v$ E* E7 N2 ?4 M
5 X- S; U1 m2 ^% n$ N$ {& v: n其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
, Z/ y; u' f+ `- B: X1 ~昆 明 臭 豆 腐公仔箱論壇, A+ Y3 n1 n' i/ U, L
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16
8 z$ }7 A0 ~9 R) K+ W6 t6 o( h6 P公仔箱論壇
0 a `: k- D7 ?3 m4 Tos.tvboxnow.com5 q. I# |3 p z4 Y+ L8 U. s8 u- Q
8 t1 [& d' o% _公仔箱論壇
$ X6 m1 _$ W% R; f+ K- _) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 拌 土 豆 絲
/ e2 O8 S. S0 O6 Tos.tvboxnow.com加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26
$ W. V" ^8 a/ a" L' U公仔箱論壇麻 辣 豬 肚9 y2 n0 K3 r* O$ k/ d$ R5 V
煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26os.tvboxnow.com% N( @1 i3 @+ ^
2 |$ P) d8 J: f公仔箱論壇& T% n' [# u3 ~) ~; L
 os.tvboxnow.com8 m: ]; j! w- L) t9 ~
3 b3 L$ @7 N( y) {: s7 r2 F
os.tvboxnow.com7 u4 B. G U$ g" i" f% h( g. |! f" U
os.tvboxnow.com" w/ n% T6 l( g9 q8 d, r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M3 n% B# Z( p* g4 D" q
tvb now,tvbnow,bttvb2 q. h9 C M& z. [& f0 d
/ m# K, s5 J0 @0 {: z: [, d$ Y7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com* {0 Y; n5 D' N- _4 Y& o. p+ Q
2 s4 B+ ~5 _" m( E+ }3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: a8 U+ b: m; a; O
 os.tvboxnow.com1 P! K2 z5 X% h
- Z% N+ `; r- b" G- U* B
9 {: p4 u5 {/ X' {5 l1 stvb now,tvbnow,bttvb雲 南 石 林 米 線 店 os.tvboxnow.com: N% ^) E2 H0 O; s$ R4 E8 A8 \
|
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 