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菜名： 宮保皮蛋 公仔箱論壇7 X3 w3 v' `4 K9 P- u) o) ?
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材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜
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9 L) z( |; m4 H0 F) l+ z( A8 c調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 % F! I. r& j- p% P. M
6 h9 h' s& r, rtvb now,tvbnow,bttvb作法：
0 @: E. L/ E. j8 C: [. l$ E+ e* itvb now,tvbnow,bttvb1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。公仔箱論壇) M# d" i) G1 v
2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。os.tvboxnow.com+ _5 ?' F+ n: |1 o$ a" y
3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。tvb now,tvbnow,bttvb- v% o2 v2 L" W, o0 C. F
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
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: c* y- D' W4 n% b$ V[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ] |
發表於 2007-2-10 09:30 AM
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