[美食介紹] 芡实薏米煮牛蛙

　　随着气温的回升，空气湿度亦有所增加，本地人常称这种现象为“湿气重”。芡实和薏米是最佳的“祛湿”组合之一，芡实、薏米均有健脾祛湿、清热滋补的食用功效。自本专栏开设以来，很多菜式都是从民间搜集而来，像今天所聊到的芡实薏米煮牛蛙，便是其中一款适合春季进食的家常菜。这类型的菜式反映了当地的风土人情和饮食习惯。
　　材料：牛蛙500克、芡实30克、薏米20克、姜片20克，碎珧柱、米酒少许，盐、糖、胡椒粉、生粉、鸡汤、花生油各适量。
　　做法：牛蛙宰好斩件，以盐、花生油、胡椒粉、米酒、生粉拌匀备用；芡实、薏米洗净，浸泡30分钟备用；煮开鸡汤，放入芡实、薏米、姜片和少许碎珧柱慢火煮30分钟，然后放入牛蛙中火煮熟，最后调味便成。