南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 n- t" v2 M, ~
% U. ~, h; v1 j/ P; dtvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)# l1 C' T v- D4 I P0 a( b
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
9 E4 K: V8 x1 I' i0 c) K/ K- j* Kos.tvboxnow.com 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
7 k3 J0 N$ S; z, f公仔箱論壇 做法：- M# y! S9 P, [% e
煲汤：公仔箱論壇% d* T5 i2 p; z+ m& x+ @. l" Y, s
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；) X/ n* Z, }4 U5 G9 h* C6 n; a
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。os.tvboxnow.com; u" K& |2 |7 P
包云吞：tvb now,tvbnow,bttvb. P) ~* _% K, j2 j/ Y* w: t4 n$ U
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；os.tvboxnow.com; e4 y7 S. K! C _) x# A8 b7 M( |
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
& n% w, I0 Y/ o9 d# Ios.tvboxnow.com 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；" u) m }; b8 }" y2 H& N" w6 |
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
& u* E- n& O+ v. j. q 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
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汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
9 X1 ?" l3 O) { p# z1 U& E$ ~4 e& U公仔箱論壇 ●靓汤心水
1 E1 Q8 T1 K8 R2 b( |3 Los.tvboxnow.com 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇; [! Q1 a! O+ A+ y2 s
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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