黑糖饅頭
* o9 X; Z7 U# Fos.tvboxnow.com
0 x/ D4 a1 u* I# o/ I+ G4 yos.tvboxnow.com材料：os.tvboxnow.com6 {* X5 D7 N3 z' n3 m. N8 D
3 }% \# x/ X, B; Q7 q公仔箱論壇中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
6 E* V5 Z9 H1 q8 F6 s+ z' Q公仔箱論壇3 L# n1 q* P3 m! r3 Z
做法：
) U8 x! F9 }3 V& R. vtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com& S7 R1 y# l V! |
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
5 q. k- Z' G! p公仔箱論壇" Z' ]# w4 t/ S
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用5 _: R9 B. V: r6 D, O ~
公仔箱論壇 m) j# C; H$ X+ s# ~- }
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿( r; X9 ^; ?9 _" q! x2 ?, J
" G- r) O1 u" ~0 B1 _8 E9 M, C: t
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
( s$ H6 r6 o. V' F& H公仔箱論壇2 T3 ]) C# w3 q( H0 Y4 r5 G( s( o
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
* l# N+ ]0 Y& K& x/ x% ^, cos.tvboxnow.com2 t( I1 P, ?# _" n
6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感os.tvboxnow.com. g; @8 x L* S/ G' ^
- d( ~8 I/ _7 a( ?- W- X7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n# t& d4 r u
" Z9 v U; v" I% ?4 _4 P \" A公仔箱論壇廚師叮嚀：' o& i, x- l s5 M
公仔箱論壇( n( q' s$ e% x) v' o
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
$ w* `1 m& o, P# B: f
# m) j9 N6 J+ E& K, Ptvb now,tvbnow,bttvb* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 