1 ]' o2 h- V8 z* C: j7 A5 _ P7 P材料：
2 b& l9 O$ F2 h/ M4 f `. ~os.tvboxnow.com銀魚適量（或小隻丁香魚） - O' b4 D( L/ m M5 B$ h1 V
干貝絲適量
( f4 I9 k1 @* `( h9 R公仔箱論壇蒜蓉花生半碗
$ h0 v) ^/ t' U8 [0 E% w0 @os.tvboxnow.com蔥白適量os.tvboxnow.com6 F X* p9 u% i' [6 W
辣椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( G% P% e' q& d3 N3 j; \
蒜末適量
: c- o0 v8 O* C, G7 Ltvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量
/ M d/ U! ]7 J- ]% Z- Itvb now,tvbnow,bttvb醬油適量
3 m3 D) \. l6 u7 D鹽適量os.tvboxnow.com H6 F a9 A8 Q1 M
9 y. r! C w! E9 K作法： 公仔箱論壇8 } T* Q" [. P& X
& M% f9 s* S" O/ B; o+ x4 f- s, V1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。os.tvboxnow.com! }# Y& H) \6 x% s& g2 \& m' E
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
2 `% p/ o" K7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
; A$ H* H$ t. H8 ?4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話： os.tvboxnow.com* E9 c1 {. Z4 G2 U+ R9 s
4 m/ l1 T4 f8 Q8 `2 [! h% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
! H- [6 ?8 O8 o9 u+ o; m$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( \9 r: M" j8 W2 u0 B1 \
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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