在日本料理中,饭团、刺身和寿司最具有代表性,而饭团料理最为简单易做,它不但形状可随意变化,如三角形、圆柱形和球形,其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团,有别于日本传统饭团,是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅,用米饭包紧捏成球状,洒上熟白芝麻而成。
9 x5 q y4 H. q- m; ~" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(四人份)
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`9 x7 v2 M8 a: ~os.tvboxnow.com 材料:吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
! e# {1 A2 t( F; y0 ^0 N公仔箱論壇 调料:蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
. \: F+ \- R9 J; S# y做法:
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% J3 c* Q3 h4 @: T; n: { p2 ` 1 白米洗净,放入电饭锅内,注入适量清水煮成米饭,用筷子搅散,摊凉待用。
6 T& x2 r& r0 O7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末,日本小青瓜切丁,都放入大碗内。
; X8 L# k( s. ~公仔箱論壇 3 打开吞拿鱼罐头,取出鱼肉,不要鱼汁,放入大碗内,用勺子将鱼肉捣碎。
/ }7 o. Y, k* J6 ^. L- e( H 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀,做成吞拿鱼馅料备用。
4 N3 t, I D$ `6 u5 d. eos.tvboxnow.com 5 捏入适量白饭于掌心,轻轻压扁,舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
, O# T- b2 Y2 L2 ftvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭,压紧开口处,轻压成球状,摆放于碟中,洒上熟白芝麻即成。
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贴士:
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1、捏饭团前,应戴上一次性手套,可使饭粒不会粘在手上;捏饭团时,不可用力过猛,要用巧力轻压饭团,压成不会散开的球状即成。" U" A$ C" n+ D, `; Q+ Z, E
2、做日式饭团应用寿司米,即日本珍珠米,买不到寿司米,可用其他白米代替,建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇6 {# ~4 F: Q: h0 Q* U9 _6 f7 u2 g
3、要让煮好的米饭微甜,加入少许盐,可吊出米饭的鲜甜之味。
7 x% j7 s' |! R' I, V$ a9 Uos.tvboxnow.com 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分,沙拉酱不宜多,罐头汁不能倒入,否则会使饭团松散不成形。
6 m; G% v; P+ _2 M$ C; U, J公仔箱論壇 5、吞拿鱼,又叫金枪鱼,鲔鱼,其肉质柔嫩鲜美,蛋白质含量高,但脂肪含量很低,俗称海底鸡。 |