在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
* ?: ?( ~! m3 J烹制材料(四人份)' d- B" S* S1 N% K7 n
4 v1 ~& W6 `! m0 Htvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
% Q3 N: Y V9 F7 |) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
, g1 {2 i/ U5 }. P& O, q$ H5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& G5 @8 V! q& g# z
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。$ s1 n K7 ~. y6 @: E' }
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
7 C" r3 C, l2 f3 P& Y( j 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D: t2 P; s2 l7 [* o" ?7 B8 z
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb; \( y- ]$ O$ V' B/ ?/ p$ N
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
# F( O6 o# ]+ |: S( D3 ytvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇2 X7 E8 I- c6 E
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0 O) M A+ n. [# q5 v# C% d7 g1 q0 x& sos.tvboxnow.com贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
+ ~: ?3 v. H, c, T6 _. P7 Stvb now,tvbnow,bttvb 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。1 Q/ p: y/ K2 a; q2 l; H/ ] y" v& b
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。- I# O( d7 ]0 ?8 @5 H$ s9 J
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
1 q7 p4 [. ]1 E8 v9 |. E8 U- Tos.tvboxnow.com 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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