在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
, ?* W9 J5 P& Q5 R4 L( o ~烹制材料(四人份)公仔箱論壇6 |; |1 M0 H$ D1 _
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {, J, g7 r8 }6 M3 n% n; c& {% r+ j
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
[! l3 E8 ?; e/ `6 y, K. N6 Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
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8 D2 ~* v4 O1 t4 b8 D9 @1 Y公仔箱論壇 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。* q3 I/ }' _4 V, V, |0 z
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: o: G s2 Q+ q; b
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
6 t' Y1 i# @% }5 C8 z1 q+ l# Nos.tvboxnow.com 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
; `5 {- y6 }5 H1 D3 p( l3 g 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
$ B2 y; W, Z mtvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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& k0 T2 @8 S. _1 `公仔箱論壇贴士：公仔箱論壇6 k! M3 \+ I7 _- z# \+ o1 u
+ i! F m( c5 s8 Y8 y# w% n 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
" w9 Q* v' y3 m) A8 l公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
0 b* l& S( [1 b1 a0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。+ e6 `- h6 c: ?% K; o+ f$ r
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvb now,tvbnow,bttvb* O2 k0 j8 A7 m$ @7 V* }4 j& v
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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