在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。3 C8 ]/ h% ]; @' q# W. a5 t
烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~! ~/ x. ?( D; b2 O( h
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L5 W! s4 l; @9 t5 B' y
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
- f8 ?* }8 i, M3 v; S$ o做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb* H4 H: T: D5 n3 E2 j
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。( t+ U( D$ Q7 q3 E* J I9 H
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb! X# a% j8 d6 s7 y& E
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。os.tvboxnow.com+ m; J1 _$ {* L0 I) T
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
/ ]% K) N; F$ i1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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* g. }( X! j4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。os.tvboxnow.com/ |' [- y+ t5 p4 t. \* G
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o+ @- J/ g4 E+ p5 I2 a4 S
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
5 n5 `( @3 @* A4 [/ G+ o' S# d 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。* A5 s G( Q! N' @+ e# l6 V
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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