在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
. k6 k7 B t2 l, Mos.tvboxnow.com烹制材料(四人份)/ I( R- P" @$ l$ |" `. m
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ Y* L+ r0 f3 l& l+ _$ T- j3 B5 A
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
5 Y3 s( z+ j ]/ P! ~4 }( Gos.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇0 F+ J, B: K: @ `
; o* T# `) u4 k" M 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。. z2 Y, {3 ]/ d+ u% ^3 y
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇' L% Q O0 | l6 o5 x1 ~3 U. s9 ~
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
& c/ K9 r1 I6 t, H' N. a* ?2 [. ?公仔箱論壇 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
4 h& O2 J, {( m' T6 _( Xos.tvboxnow.com 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
8 _1 |7 K) i0 m3 h: [tvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; c2 v+ }# M; ]$ r# w% ^" `
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6 @9 U' |; x2 R/ j4 Z8 Ltvb now,tvbnow,bttvb贴士：公仔箱論壇7 Y7 C% h3 l1 d, Z- L6 `9 T; ^
" o9 w8 W$ Y6 x v7 y, s 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。os.tvboxnow.com2 J8 p* v0 X4 }5 V
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
& E) H; i* q$ h# K# w$ r# J公仔箱論壇 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
7 T8 _1 Y' i2 L& b8 [! R 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
/ h0 u. J9 Q, D: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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