在日本料理中,饭团、刺身和寿司最具有代表性,而饭团料理最为简单易做,它不但形状可随意变化,如三角形、圆柱形和球形,其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团,有别于日本传统饭团,是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅,用米饭包紧捏成球状,洒上熟白芝麻而成。
; k9 z4 p U. s7 h y" u7 _3 eos.tvboxnow.com烹制材料(四人份)公仔箱論壇, A( ]4 o- U L, q; y5 t/ w1 \
- |- i! R4 g. I' T- J/ E公仔箱論壇 材料:吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
) t7 B5 P+ j! e$ s: y( d 调料:蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
7 p' y( z$ b, M7 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
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1 白米洗净,放入电饭锅内,注入适量清水煮成米饭,用筷子搅散,摊凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 m0 t. u- N8 f
2 将洋葱切末,日本小青瓜切丁,都放入大碗内。
9 B$ u f4 v4 H. H# ~/ L. j公仔箱論壇 3 打开吞拿鱼罐头,取出鱼肉,不要鱼汁,放入大碗内,用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇3 Z ?% t# M$ V* `# @) m
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀,做成吞拿鱼馅料备用。公仔箱論壇% e$ b9 g: E1 D3 L2 J2 x" i% v8 c8 f
5 捏入适量白饭于掌心,轻轻压扁,舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
3 Z( C4 q6 U; z7 V$ I9 L 6 用手合拢白饭,压紧开口处,轻压成球状,摆放于碟中,洒上熟白芝麻即成。( K3 S# i2 y( Y# d& k; Y
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贴士:
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& R0 _* b3 n9 D 1、捏饭团前,应戴上一次性手套,可使饭粒不会粘在手上;捏饭团时,不可用力过猛,要用巧力轻压饭团,压成不会散开的球状即成。
S5 Y) i, m4 D' j7 d# mos.tvboxnow.com 2、做日式饭团应用寿司米,即日本珍珠米,买不到寿司米,可用其他白米代替,建议用粘性较大的油粘米代之。
: w+ Q0 l- Y3 @1 Q( V) V, Zos.tvboxnow.com 3、要让煮好的米饭微甜,加入少许盐,可吊出米饭的鲜甜之味。os.tvboxnow.com& |, M6 H1 k6 H0 I* b
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分,沙拉酱不宜多,罐头汁不能倒入,否则会使饭团松散不成形。* ~) d% i# b9 i
5、吞拿鱼,又叫金枪鱼,鲔鱼,其肉质柔嫩鲜美,蛋白质含量高,但脂肪含量很低,俗称海底鸡。 |