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! N% o2 Y, }& G) Ros.tvboxnow.com原料：
5 B4 Z0 O0 V. j2 I大虾肉………250克
7 O" A6 _8 E, W! W1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精……………1克! _# e6 U/ e9 |# m3 ?2 I9 Y/ m" a
精盐……………1克
2 {( y) u) v- }/ b* S3 G湿淀粉…………75克
( W/ }# d, I3 N/ P2 Z3 S- v3 P+ E Otvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………50克 tvb now,tvbnow,bttvb P. `; m& M6 N' n, q& j! Z, ?
料酒……………5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& O1 ^/ V, q5 k
花椒盐…………10克
/ X# {. z! m7 r2 A' D& J+ C% S, ktvb now,tvbnow,bttvb花生油………750克' l, D4 `& \- d: p
. X( i4 B. y' U' }% e; X F; s1 c/ [烹制方法7 `% Z; _* w7 H
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。& \& P) l: J6 m: `4 C( i
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X% {5 S) _# H7 V( q
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工艺关键
( v, }$ }- C$ h& zos.tvboxnow.com1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。9 b+ c( p9 e( y k( H; H5 e) o
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。. }% V K' J) m% A9 D2 R
! k: l5 u5 ^; ? J$ [tvb now,tvbnow,bttvb风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。os.tvboxnow.com" F! F! E' Y3 _( x+ b' @- ?: U J
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8 ~9 i, N) d; [5 @. N' z食材：
' N$ a/ z) W" t. }0 L大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
; j2 U6 E4 J* _$ u$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：6 l9 K9 q4 E& L4 T# Q z
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）tvb now,tvbnow,bttvb5 J& d# [* P4 L7 f* v7 v
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~2 ~" o) C- ^# G4 C, O
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ {; x* R9 }3 }; Y" s5 K
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
1 q; F3 j4 N; I% [. l+ k7 N6 ?; ^# ~; z５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的公仔箱論壇5 D7 `0 s" n* U- r) i
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
% J- K. ~- p0 z9 ?; x) ?! l/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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