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原料：
& C5 P3 ~. u0 V: m3 q3 W大虾肉………250克 3 m/ U; y" h; A" `3 \4 }7 i# _
味精……………1克
# O4 \/ L$ H; G t: }; } b. Zos.tvboxnow.com精盐……………1克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z0 J+ ?- h1 p& y1 i; ~
湿淀粉…………75克2 z8 Y0 h- e7 D7 W6 T# q" g
鸡蛋清…………50克
- F6 ]7 z' y/ [+ K/ p- E6 ctvb now,tvbnow,bttvb料酒……………5克
8 L( N6 w3 L# B( h% q. O4 h' O5 c0 l. a5 d公仔箱論壇花椒盐…………10克 tvb now,tvbnow,bttvb, u! s! @% A2 Z* _ g& n) y
花生油………750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) ?! w; B$ H) u T; Z1 F
8 V. R8 ^- y* N3 a$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法' k+ E: _% f: d" F( i0 N% E! q4 U
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
s% ~% K5 g& ?* k9 d; M! ~os.tvboxnow.com2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) ~% s/ L2 p* y3 O' r8 R! k
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; f2 g- \3 s6 w8 S1 O; H% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工艺关键
& H6 h$ n0 Z3 [1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。公仔箱論壇9 Q1 S. E, h' t# A+ d
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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* C* I6 T3 G* N/ O1 z+ I J公仔箱論壇风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \# J1 |: o9 T+ z( O: ]( A" W
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食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D+ t- y+ N' F! [' A# |
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉tvb now,tvbnow,bttvb$ Q% R& V( z1 a; I7 G
做法：) U" ]& q, ^4 E0 S4 T
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
+ I. x) G/ I* f; Y1 R# L, q. a２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' b9 f. C: B- t" d( B
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
+ V) \0 f5 X) U% z+ p' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?3 L1 _6 e: F# Q* e d% J2 q1 U
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的os.tvboxnow.com- U" I* [" C& J
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
- h, }1 t* L. C; @4 E S; T$ ]os.tvboxnow.com 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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