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" ?7 G! {# [- T. x; y1 L! ^# eos.tvboxnow.com原料：
6 ^# K q/ |7 ^8 Y0 j6 n. etvb now,tvbnow,bttvb大虾肉………250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]# a3 n$ J" G- n
味精……………1克
8 l) U6 d" \7 @% Stvb now,tvbnow,bttvb精盐……………1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g$ n+ d& S% |5 U% W d. S$ L
湿淀粉…………75克
! D4 t* F3 s+ M鸡蛋清…………50克 os.tvboxnow.com. Q! L8 y3 Y# z/ J4 q {' _/ k
料酒……………5克
1 k5 I2 k$ k7 m+ Y/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒盐…………10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |& |3 W, g5 P1 o
花生油………750克
* m# t( m6 f2 B2 J" {7 E, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A! C2 M& m' u' n! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法os.tvboxnow.com* ~. H/ I1 j. _1 o
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
; ]( @% T$ _, p7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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) ^+ S3 s9 `, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工艺关键/ ~; Q$ P9 H- ]
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
- U0 D7 x8 Q1 I4 f: X+ r, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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% d/ t+ `3 G9 P, b公仔箱論壇风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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~. N% B# Q$ `4 i# Vtvb now,tvbnow,bttvb食材：
1 y+ t% H* {7 T$ H8 E% ]大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 W; V6 a1 G$ P# R+ x i' k! U9 |% j
做法：
" G; J* A9 N/ d1 h4 {# d) _8 _１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）tvb now,tvbnow,bttvb, O: A! ]% J6 t
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中6 i5 u" c; {0 V/ G
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用! d( X- d) M" @) k: a8 w( W" i3 _
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
+ B. B! R" R& D8 t5 E; V$ ctvb now,tvbnow,bttvb５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
3 J+ {+ v; v" r, q1 `3 b5 Los.tvboxnow.com６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 tvb now,tvbnow,bttvb: ?. n9 I6 n! k9 q3 y/ l2 ?' E2 y3 C
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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