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[美食介紹] 软炸大虾


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原料:os.tvboxnow.com/ B$ m$ S0 c  `$ ?( ?3 [
大虾肉………250克
1 v" T5 \! [- X9 Y  W2 Q. |4 |& g味精……………1克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [) X. Z% m( r" n0 Y& ^" q
精盐……………1克
! ?% }1 @6 ~/ B& j+ X( Bos.tvboxnow.com湿淀粉…………75克tvb now,tvbnow,bttvb# y' x) u  s! s2 `0 K. X
鸡蛋清…………50克
! ^' S3 e! n4 e& c公仔箱論壇料酒……………5克' t- T  _5 b4 r4 r# ?6 s
花椒盐…………10克 tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ U; T5 P4 z
花生油………750克; p2 S- l" L2 A; j- U

7 ?( [- S- B4 e9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法
& H& V' T0 I- j$ [4 J1.将大虾肉洗净,切成3,3厘米长的抹刀块,放在碗中,加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后,再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。; f+ l2 k8 u9 ~( v
2.炒勺上火,放人花生油750克(净耗75克)烧至七八成热时,分散下入浆好的虾肉,炸成浅金黄色捞出,滤净油倒入盘中,蘸花椒盐食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 t$ p3 d- j8 h" ?: N

( |2 ]' d$ B& v& Z( E$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~! {4 h( N! H  j0 @: V) @8 l8 m
工艺关键公仔箱論壇, ]+ x9 V9 N4 p; C# V
1.软炸糊稍稀勿稠,挂薄不挂厚。4 w* Z/ z! T: t) X
2.中火为佳,宜文不宜武,油温六成热即可。
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8 @* b: j) C+ g" o风味特点:软炸大虾为北京传统名菜,各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应,此菜外酥里嫩,色泽鹅黄,滋味香醇,咸鲜可口,最宜佐酒。% p/ q# j8 ]; ~( W
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% D; u, Q+ [( S& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材:7 T6 [( f& w& f
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉tvb now,tvbnow,bttvb8 O& S. b) b5 `' h" i- z
做法:公仔箱論壇2 [* T5 W2 q9 v
1、将买来的大虾去掉虾头和皮,只留躯干和尾巴(留尾巴是为了作造型用)
% M* _) Y3 k' t6 V1 G7 pos.tvboxnow.com2、用刀从背部切开,不要切断,切开后会发现有黑色的线,将其去除干净,然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方,但不要剁断(把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲),然后平铺盘中TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# _* ?& a" [& D) p# |/ [) t" \
3、调小料,拿一碗,倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀,总量大约碗底的量够一盘虾用os.tvboxnow.com* W' _: |% ?9 Z" W1 @5 X2 D
4、用3中调好的料用手拍在2盘中的虾身上淹制一刻钟
8 ]. r/ w& q- w- {os.tvboxnow.com5、取鸡蛋清与平盘中,打沫,要点用腕部力量,如图里面加一些玉米粉调欠用的os.tvboxnow.com8 B: U- }0 b( v$ h+ z/ w) _
6将油入锅中烧至5成热,也就是手接近油感觉热就行,小火,先将淹好的大虾两面从面里滑一便,然后就在打好的 
2 e1 O9 P' q' M4 k. G* h2 J 鸡蛋清中滑一遍,然后入锅炸,成微黄出锅,然后再炸一遍,漂亮的软炸大虾就大功告成了
正啊....我中意食....
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平时中意食虾...就系嫌麻烦个壳...TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w5 g9 R# M3 N) a* I

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