茄汁烹鸡腿的特色：
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
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茄汁烹鸡腿的制作材料：
& j3 ^4 Z1 ^# N主料：鸡腿1500克5 h! `' D# F7 d& |& Q& w5 z
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,
R' h# c9 e; e2 c; O$ o( N. j6 F. R- G调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克( f) f6 n& l7 m" W2 p- p3 s
茄汁烹鸡腿的做法：
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1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' W+ ^, H$ M1 Z# \8 X9 w) m
2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
4 n- J/ D& R K1 b3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 \8 ~$ Q3 T; n) z9 z) Z
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
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. L) o, W ]. V7 |* G0 H公仔箱論壇茄汁烹鸡腿的制作要诀：公仔箱論壇* t5 b7 d' o; {' f
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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食物相克
9 k; p' w: }; y# g: Wtvb now,tvbnow,bttvb鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
5 F8 x x, H. n6 [+ t3 M. |1 vtvb now,tvbnow,bttvb与芝麻、菊花同食易中毒；
# q4 s. ]0 o i G. X与李子、兔肉同食，会导致腹泻；# P! O' M2 x& I
与芥末同食会上火。tvb now,tvbnow,bttvb: t' t& s- c/ d. q8 I
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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