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( v7 j3 Y6 x" P$ q( C公仔箱論壇基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！' Q5 [$ [3 r9 J% Q6 I, f
3 J$ L* @, z$ C! t/ ltvb now,tvbnow,bttvb基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克os.tvboxnow.com" {% d. f+ B/ l8 s0 M2 a# k, f$ Y
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制作方法:
$ o* M! d$ W* g$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。
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; X. V. A2 j+ z6 q T; p) A. v% o2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。 " ]1 a3 m8 h/ K }( |
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3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。 os.tvboxnow.com, ?* N3 x; ^8 Y$ }) g0 B
G; v8 n" x" ^7 T( Z- [$ f8 B1 utvb now,tvbnow,bttvb4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。$ i5 d, `9 M" P* h4 e
* q! W1 }5 A' Fos.tvboxnow.com注意： os.tvboxnow.com+ P# t% \6 _* C' l& A1 T _2 w% K
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蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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