返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 煎连壳蟹


7 l1 R" S' L) W, X8 J9 P% t9 h' _% B6 R
os.tvboxnow.com- f, [* M1 y3 n
基本特点  我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。"一腹金相玉质,两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明",《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事,赏桂咏菊,煞是快哉!
/ b( m: J  T( m0 n公仔箱論壇
6 V; L* b7 i" H基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 (实耗100克)葱花……10克 芝麻油……5克
- E; E8 j4 a9 e$ D: h: Z$ M公仔箱論壇
8 s. A2 m' {' c! l8 p公仔箱論壇制作方法:公仔箱論壇( i5 Q1 v; j% H$ F% l4 t) ?! w
1、将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。  
, y& q! V* p5 ?- G5 a+ w1 Itvb now,tvbnow,bttvb5 M4 b" Q5 ^8 A8 w  N
2、把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。  4 p8 c2 p7 t0 D" f* d2 m8 s

. f+ q& a* \& H+ R$ ]5 a/ H+ n$ B3、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。  
' \4 c$ @: c% ^, h* N9 q. W
) s/ N3 C% V* j" V7 \3 Z1 c. A4、炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。6 d# `7 _  X, o+ [

5 ?6 U: Q' i% ]tvb now,tvbnow,bttvb注意:  os.tvboxnow.com" n) w4 T: W7 ~! v
os.tvboxnow.com) ^+ M& S0 H7 J  A
蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后。
琴晚我食左虾蟹粥....
# Y% o/ I9 X- b6 E7 A0 m% dtvb now,tvbnow,bttvb
6 j; U8 U. a. u0 W; E; V& k* u7 x7 Y味道的确一流....* y" U* b& e2 D' s6 o2 r
& e: b! L6 n0 ]# Z
不过蟹我就唔识整啦....tvb now,tvbnow,bttvb+ R. s* Z; G" f

& F3 s* T: q& A9 P7 d) N8 rtvb now,tvbnow,bttvb
囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
返回列表