材料/ ^4 P, p( C7 @ d
腐皮 - 1塊
& i' l w. m% T! Q粉絲 - 80克
G- K! s* d9 W* [0 \- Z; F紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克tvb now,tvbnow,bttvb% L" e5 r% }6 a- W. x% k
冬菇絲及木耳絲 - 各80克
+ u$ |9 ]0 |. m. k0 x4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸漿：
) C: [+ a: o; C' |# d. B6 `麵粉 - 1杯公仔箱論壇. L& e F1 e, {. H% v
生粉 - 4平湯匙2 e1 g7 O* d5 c4 k0 b
發粉 - 2茶匙
! s# H K& I! m! f4 P5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 - 1/2茶匙os.tvboxnow.com* l/ E% c0 f3 Y- a
水 - 約3/4杯
+ {" e' L4 I E. y公仔箱論壇油 - 2湯匙/ S# u! N* o5 }! o9 P5 O T4 u7 z0 s
4 R; k8 ~. `2 C6 ?* ^調味
( C3 p/ V5 |9 V( u- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 3湯匙
% a" |+ W. U9 h公仔箱論壇生抽 - 1湯匙
/ D* s( y9 x4 R/ Z$ g" G5 n公仔箱論壇素食蠔油 - 1/2湯匙os.tvboxnow.com9 W# m9 c4 K: f9 v
麻油 - 1/2茶匙3 c7 u! b7 N$ l+ g! z
糖 - 1茶匙公仔箱論壇* X: p O+ [1 T, k6 H
生粉 - 1/2茶匙os.tvboxnow.com3 B* \" |$ L% a j8 y5 X# k9 b5 r
胡椒粉 - 少許
0 i; Q) o6 y4 h, v) R蘸汁：
& p9 i8 {. D) t0 T4 S& Z公仔箱論壇淅醋 - 1小碟tvb now,tvbnow,bttvb. _$ `9 P5 `3 w! ?' R
, f+ Q# ~5 ?- L( ~8 g# _
做法0 ~9 P1 U a* p d% i
1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。
. c5 D6 m% w6 @0 {/ [& K- Z2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 d: b1 b2 i' O6 Z |! k; D8 S# {
3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。
' q4 R% z/ b7 ~! ~- |9 g2 z( [tvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。 ) t/ u* t* C: r2 z9 q$ B
5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。
D: m+ N& r0 Q6 Q$ ?0 g+ _: C6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。 os.tvboxnow.com* |0 d6 G. P4 j, J9 r. j8 q9 G
7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。
0 K, N; X) Y" l0 Z6 k3 q. Ios.tvboxnow.com' Q3 `3 [: J7 e: V; h
 |
發表於 2009-1-14 01:32 PM
| 
