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& `& U. q" t5 f I! D- T 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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材料： ) j( x8 u& ^& c' \, ?( E: I9 c: @9 k
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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制法：
8 T" @% Z! z. h( U2 S! Y& j. Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、猪蹄出水，再用绳扎好。公仔箱論壇2 V. d& G0 I% W( J% ?$ m
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。* k+ C2 S6 w% Z/ `) D# F3 O3 l
3、加入冰糖、清水，煮滚。
" C8 _! I' Z0 ?7 gtvb now,tvbnow,bttvb 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。: y/ T$ x* n; P
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美味加分公仔箱論壇" L1 X; T9 q4 B+ z& Z& x
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
. s* ~& z* ]& ^+ _' Q7 wtvb now,tvbnow,bttvb 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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