 2 Z# ^' f0 i, w2 t: P# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X! w/ {, p% _9 g1 G
蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。1 `% v0 N: X7 d( d" x
" K* {& ~/ N4 f0 ^3 |6 S7 N/ p烹制材料(两人份)
: p% n8 m2 x5 z; `* j4 wtvb now,tvbnow,bttvb 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
+ y% J z0 a! y2 Z7 A; r% ~公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)os.tvboxnow.com3 \& A. p4 p. {5 @$ f
做法：公仔箱論壇* [; E0 ~2 S& D8 q: ~: E2 U: _
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。1 H2 P+ M: @/ b
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
/ ? q* t8 n2 h4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
; e" K1 G$ S0 ?9 `; j0 | 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
8 p8 U( m2 k6 C5 I' R7 z$ I) A' Wos.tvboxnow.com 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
4 J% ^( n+ `" O" ~ 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。' l7 }, A+ S: a% C8 H/ R* U
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。os.tvboxnow.com4 M$ V7 _, v& j- \( I3 I
( H+ v+ [- F( d, {* mtvb now,tvbnow,bttvb贴士:os.tvboxnow.com; u# V: H. q$ v0 ]5 f5 Z7 h
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
8 s2 J/ [2 K/ K# p 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
: ]3 t" W0 c5 A7 Qos.tvboxnow.com 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。公仔箱論壇# e2 I3 [. @2 d* n+ Y7 ~
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
5 f0 f8 R( f: ^# U. p 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
