 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
4 d; G' R* |( L( A W5 s' C$ Z: T 调味料：) \7 `' h; N* T: N! v d' F- H
油：2汤匙' C4 g% `& J. c; q
麻油：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I6 }2 q" p' |+ l; _( H3 j
盐：适量
5 c/ U' Y" r9 o; m+ e3 K2 Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法：. `0 j, C3 ?4 B! }3 P8 T
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；8 B: G1 B0 E8 { p
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；: A* ]( s3 i# i* _
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
# E; X w9 j0 y6 k5 o; T 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
% L+ K0 ]& x8 T% }8 ^* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：tvb now,tvbnow,bttvb" P& m5 @' x! k" N) J" o" r, c$ i
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。os.tvboxnow.com1 ^7 d& \6 p r, q
0 C& `+ d6 z; y' y& T2 J. Y( Q公仔箱論壇靓汤心水
0 h4 G. |3 S c a# |tvb now,tvbnow,bttvb 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
- D7 ]4 u$ a* I V, z6 X; m, a' L3 o 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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