百利一害話大蒜
$ a/ f* Q5 U" T/ ]tvb now,tvbnow,bttvb作者 吳海軍
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大蒜是日常生活中常見的食物,但是,由於具有強烈的刺激味,人們一般將其作為調味品食用,大蒜的營養與保健價值卻常常被我們忽略。公仔箱論壇+ w. w8 e9 e2 Z, f6 o
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大蒜在我國歷史悠久,據《唐韻》記載,大蒜為西漢張騫出使西域時帶回的。古時西域泛稱“胡”,故大蒜又名“胡蒜”。由此可見,大蒜在我國已有二千多年的歷史。os.tvboxnow.com! l9 m9 D6 ?) A3 G3 p
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大蒜既是生活中不可缺少的調味品,又含有豐富的營養,是治療疾病的良藥。《本草綱目》記載:大蒜“其氣熏烈,能通五臟、達諸竅,去寒濕、辟邪惡、消腫痛、化症積肉食。”現代醫學也表明,常食大蒜,可抗氧化,抗衰老,促進吸收,殺菌消炎,防止心血管疾病等。被譽為“印度醫學之父”的查拉克,在他的著作中就特別指出:“大蒜除了討厭的氣味外,其實際價值比黃金還高。”
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據測定,大蒜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以外,還含有豐富的維生素、微量元素、大蒜素、大蒜辣素及多種對人體有用的酶。 tvb now,tvbnow,bttvb: W+ m1 \( A) v; _6 U' G; x% o; u9 E0 A
" w5 Z3 v" m+ Q1 t9 h 超氧化物岐化酶是大蒜中含量豐富的具有特殊生物活性的物質,此酶能專一性的清除體內的超氧負離子,具有較強的抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、抗炎症及美容養顏的作用,已被廣泛地用於臨床及化妝品、保健食品、飲料等。
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8 D" `( B% Y4 M. _5 p. f+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 大蒜素和大蒜辣素具有廣譜抗菌能力,特別是某些對抗生素已產生耐藥性的細菌,對大蒜非常敏感,其中以大腸桿菌、痢疾桿菌尤為明顯。因此生吃大蒜可以殺死口腔內的致病菌,達到預防流感、腸炎、肺結核等消化道疾病和呼吸道疾病的目的。此外,大蒜素還具有刺激胃液分泌,維護消化系統,擴張血管,降低血液中的膽固醇的水平,防治動脈硬化,抑制腫瘤細胞的生長,防治癌症的重要作用。目前,大蒜已被公認為抗癌食品之一。
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大蒜中含有鍺、硒、鋅等微量元素,尤以鍺的含量極為豐富。大蒜所含的這些微量元素可增加物質代謝、能量轉換和促進血液迴圈,改善人體體質。7 [% T6 d) r( H
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大蒜雖然對人體有益,但因其刺激性強,如果長期過量食用,會使人上火,傷人氣血,損目傷腦,所以民間又有“大蒜百益而獨害目”之說。因此,我們應該合理地食用大蒜,還可以利用大蒜資源,開發大蒜綠色保健品,以造福人類。
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- \2 ~2 d* f7 g6 Z0 l抗癌之王(大蒜)不是隨便剝了吃。全世界都知道怎麼喫,只有我們不知道。要切成一片片,放在空氣中15分鐘。它跟氧氣結合後產生大蒜素。大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌。如果只剝開每幾分鐘就吃下去,也沒有什麼大作用,你是白吃了。記得:要放15分鐘跟氧氣結合產生大蒜素才有用。大蒜有異味,不用怕:吃點山楂,嚼點花生米,再吃點好茶葉就沒味了。tvb now,tvbnow,bttvb; e& b ~/ X, h2 K* \
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