湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。9 b/ \# m! `, A
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p7 D$ {, e4 ?. f% S) ^1 t* B4 I: l* y
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
* I& b/ v% z& W: Q7 q 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
; R+ B5 u: W1 Y8 \2 X& V" f" `做法：
1 X l! `1 L' W0 I- L公仔箱論壇 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。% R! f& `; X6 G: g8 G* z
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
+ v: k4 {4 W4 o [( P) K$ F3 K# U 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
8 X _" t( O; \/ g7 ]1 O 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。os.tvboxnow.com! c7 P S2 |9 N- o$ R# |* m% [
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
; r! F% [$ Q4 [* y, {% Y/ ^. m4 M: ~ 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！公仔箱論壇; D7 S+ e D4 l; d3 i( P0 _" a" l
贴士：1 ]. M/ m$ n* {, }; R5 r h, O
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
6 B* @2 j; @5 d& J p 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
0 G! k, n# L ^6 ^( f+ v; Q, wos.tvboxnow.com 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
% w+ H% f) u! P8 S# q7 o* A 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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