吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
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5 M- p6 W; g. n: g公仔箱論壇是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。公仔箱論壇2 h4 ^/ r4 O5 c) \1 N" L9 U8 X
, Q. w" e! Y- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
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老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 r0 B3 \" Y) z7 s3 d4 N& D9 |- [
$ j. d9 m7 y) ^. S" i9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
8 ]- v: y: \5 @7 }1 los.tvboxnow.com滿福樓酒香粵饌tvb now,tvbnow,bttvb8 s+ V, o K5 J' O3 \ E1 W
供應日期︰6月tvb now,tvbnow,bttvb! ], s6 C& E0 }/ k+ S" c4 x
滿福樓os.tvboxnow.com) Y* Q+ u1 c F9 e6 z2 e U
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓os.tvboxnow.com- x3 \8 g9 [4 U- R5 ~1 g
電話：2802 8888，2584 6972
- c: o+ Q* o( a3 y" @5 r0 Ftvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm公仔箱論壇0 |3 }/ T k4 H( b, U% c8 T( e3 [
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發表於 2021-6-12 11:22 PM
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