[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。$ |; L7 f/ B- \

「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
8 G: I: U# e4 ]( C: N0 g
材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb2 C2 _" y, A3 s: M% z0 i& g+ Z4 h1 m
雞蛋110克(2隻)
砂糖50克
鮮奶 210-220克os.tvboxnow.com0 p8 O1 h& g* Y
低筋麵粉185克! N6 r1 ?& S/ @- L
吉士粉15克公仔箱論壇. l5 C7 E+ y6 W% a* j! T
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m0 f: S8 Q4 `6 ?4 u; W) H
粟米油40克9 m, C- C7 f9 }  M, `
餡料：
鹹牛油50克
花生醬 50克os.tvboxnow.com3 B5 k) \" O  q
煉奶80克
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A, Q- \) n+ C6 t  y" [
os.tvboxnow.com0 l% Y3 |. m- c! ^4 D0 A
做法：
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。os.tvboxnow.com6 H1 W& Y0 `0 H5 x4 T
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: [! t  U  b6 B8 B- B$ v
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
os.tvboxnow.com8 T5 [' T4 V: q* s, |7 Y: i2 `- [1 x
溫馨提示：
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb. H5 k3 ]+ j- x; V" h
示範：Cannes Cheung
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb+ i6 A: ^$ x  s5 {5 C: k

tvb now,tvbnow,bttvb' |0 X2 w. u+ \6 P
d: z& H" w5 a

1 c1 f2 F3 u3 I* I9 M$ X8 v& I& d
公仔箱論壇( X( G+ Y- g1 i3 t' _$ i- ^" S
公仔箱論壇9 J1 D4 w, m. A

tvb now,tvbnow,bttvb9 L* L/ ]2 [( L l4 u
. v' |. V! i2 z! ^, v2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P6 j/ U( e/ b$ u4 W1 j8 z

公仔箱論壇/ |/ T9 S2 j) N2 _
公仔箱論壇4 [5 D% f4 l8 @" s& f
公仔箱論壇/ z; Y; V/ ^2 N5 ?( |

公仔箱論壇; e& c$ m7 ] t& `- H. K" [- `# Q1 r
tvb now,tvbnow,bttvb* V% n* F9 `) E( |; X) m

tvb now,tvbnow,bttvb( t4 T7 E% a9 X* V2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ X1 s+ @' a9 s
os.tvboxnow.com) X3 R! O4 o5 {: f v# O4 P' R