31)奶油烙雞片 tvb now,tvbnow,bttvb4 q# A4 C; T+ a8 z* U
原料︰
" } M* i+ p9 U熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 os.tvboxnow.com8 k8 P4 u8 H+ q' i, l
製法︰os.tvboxnow.com3 g& Z o( B) s4 [4 S+ Q
1.雞肉切片； 4 w8 {3 S3 X$ K& u
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
9 B) h# ], J: {# X3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
; ?) N/ I! W4 H/ utvb now,tvbnow,bttvb烤箱溫度︰200℃
+ w! `" T9 G# z @; k' \( }) O8 ]/ T" [公仔箱論壇
% I1 O5 k/ Y# L3 otvb now,tvbnow,bttvb32)清蒸滑雞 公仔箱論壇4 ?$ ]8 G1 T" T$ z% F8 ]! `) v% i
原料︰
3 ~0 b. s( W$ \5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] tvb now,tvbnow,bttvb7 [5 B8 \" h# _$ N" c4 u$ e$ c- R, V
製法︰
$ m# i" h s- X公仔箱論壇1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
3 P! B( k4 u4 ^/ g, ?2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
( I1 U$ `6 D& X2 ^; ~要點︰tvb now,tvbnow,bttvb& _9 `) G7 Y4 H- z; t* f- ?
雞肉塊不要蒸得太老。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J/ G5 U4 n" x, }8 v% _
tvb now,tvbnow,bttvb# P) H; c7 t" b3 _7 r( g# }/ R8 b
33)長征雞 公仔箱論壇" v0 X' P+ _4 i( b
原料︰os.tvboxnow.com$ o1 b- b: w, p2 z0 [
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A1 X6 o# @! \+ F( M) @1 a
製法︰os.tvboxnow.com+ q2 [6 h6 Y+ c% q: J
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
' v6 n% ~3 w7 i* |* oos.tvboxnow.com2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
, }* t3 ]/ ?& S6 `要點︰5 O( D, Y+ @8 k5 F
炒時火要旺一些。
! _5 ^! r* z! J9 j+ n( Eos.tvboxnow.com* _8 N3 n# T5 P5 C# A
34)炒雞丁
) } T- |$ H- E9 e公仔箱論壇原料︰os.tvboxnow.com, J- y6 _3 ]/ Z" K% e; y& D$ O
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
1 ?( F& X3 r. D/ {- n, g8 \os.tvboxnow.com製法︰
" Y( j. w' I4 s6 D% S! a b' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
$ Q/ q& v$ F% I' |( x( D% u) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
# w8 f+ Y+ E: t" h8 t# ^3 b; Z公仔箱論壇3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
" l+ @: W' B+ ^0 i要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^% O+ Q, j: i5 o/ W7 J+ V
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k" F7 g# Z s) Q
/ S4 x x2 r" Y( E. M4 k35)炒雞雜
4 M( G' Q) z# E0 }% t' Q. Aos.tvboxnow.com原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o- n D) s9 R" M2 R! v
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
3 x8 h, N; z* {! W+ |製法︰os.tvboxnow.com* Y8 `7 ]( H6 W) P5 q5 {
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a8 T/ R. @- W3 P ?8 P
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 . U) s6 S6 D5 d
要點︰
5 n/ |+ `- `! H4 _0 j芹菜不宜炒得太熟。
. f4 s7 ?/ v, h2 K4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 C' K, u/ i0 w$ r: B0 I9 `
36)蔥油雞
1 Z" Z( _5 r; ]0 w; x公仔箱論壇原料︰
$ P. ?* h' U+ _7 ?* D2 c z. Mtvb now,tvbnow,bttvb嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
9 a5 V, B9 Y* I& N0 Z製法︰ 公仔箱論壇/ j! S" U# D( @7 z+ O
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
) ?% z+ M6 J5 k9 |) C公仔箱論壇（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 os.tvboxnow.com8 |9 v- b( A2 A3 n# O0 f
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
* w; |: O4 W$ N* T+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點︰4 |0 e( L; M. r3 U, v) K% R9 x/ W
色澤清淡，鮮香滑口。 公仔箱論壇( y0 S. N5 T# b( B- i3 g
公仔箱論壇6 }/ H0 S& H, n- z
37)蛋白雞片
( w; t* Z9 ], [. q3 z0 ^( F; H原料︰
: O; ~) A9 D: ^$ \, }- S3 a: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {6 ?( Z& k0 i+ f: c
製法︰os.tvboxnow.com. h9 i7 {6 o# X; L
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
$ m9 v* K% @3 N5 W+ etvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。$ d, j7 X' U f4 P9 \
要點︰公仔箱論壇( R }& K- _2 w/ p+ }, k& ?
水澱粉勾芡一定要薄一些。
* E% A* A: M3 H ^ n; n
. c- F- U3 k: w0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38)粉皮拌雞絲
( n/ @) U; \" ^. G) r原料︰
4 u( \* [3 @& ]: }3 ]公仔箱論壇雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
/ c7 }9 X3 w/ `2 E$ H) L; E% Y z製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h; h& e7 C- |2 g7 }4 t) K( h% ~
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
4 ?0 M* U# L Z4 W3 {5 ^# n$ [要點︰' S# S" m3 \$ M5 i8 s/ y& D
雞絲應盡量燙得嫩一點。
3 S6 l( X! d. X1 i+ q* ~! z# s
6 I' ]/ m- y5 F8 Q7 g9 b3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39)芙蓉雞
; H+ D$ _$ Y3 F( t8 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 $ k& ^0 X: S4 b- E7 D3 N) K. t
6 \/ M* B! I! A9 d4 ^8 h/ K
40)芙蓉素雞片
" V; G4 w7 y* M/ p# u, u# s# F7 G( G原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O) `7 R' c( X8 [- c
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 $ s5 s$ v1 X/ W, { h
製法︰公仔箱論壇/ w9 r& y/ ` H1 n+ D. g
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。) Z" g, p" s* Y5 F! T6 H
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
2 j2 Z, x \* L* ]" b; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 公仔箱論壇% c+ n$ N& P# ?9 L2 F8 k& p/ E
要點︰os.tvboxnow.com6 D) m: W- [) m# J# a9 L; e: g4 G ?
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
| 
