11)福建－－香露全雞 公仔箱論壇! |1 v6 L0 o5 \1 \
原料︰公仔箱論壇7 I4 r. n7 ~$ H$ [ |; E: w" `
肥嫩母雞1只 水發香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒 ! _, D" E$ {2 _4 h. r+ {/ b. \
製法︰ tvb now,tvbnow,bttvb( v$ \9 O+ n. q
1、將雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _. Y) G0 W l+ z) k( i
2、缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時后取出缽內小杯即成。 [美食中國] 公仔箱論壇" |" y9 s; E [1 A; S
+ n( e0 U% e# V! ~tvb now,tvbnow,bttvb12)廣東－－千島汁雞球 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n- m! M+ Q$ v6 q+ |
原料︰
% c2 {7 n" [: t2 u {' P公仔箱論壇雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克 香油1克
. s$ P" k+ b8 d, V公仔箱論壇製法︰ $ j) h+ p$ b% `
1、雞腿肉切片；加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鐘；在4成熱油中滑熟成球 ； : q+ c& c2 F5 v' c: D7 T
2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中 ; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s" V5 c7 ?) N; t/ I# R1 z% v8 s
3、芥菜心焯水后 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 雞球邊即可。
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13)四川－－棒棒雞
! E- s5 K7 Z! v- K. z9 u: e& D. h; _9 n公仔箱論壇原料 ︰
- J( C6 ?+ a: f1 \ 雞一只 蔥絲白10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 I. u6 f# {' L
製法
- L* W9 \4 c7 I6 fos.tvboxnow.com1、雞治淨用繩捆住翅、腿；
1 Q: l K9 Q9 K& j' ?# ^$ U2 v公仔箱論壇2、肉濃處用竹針扎眼，煮熟后撈出晾涼；
6 d" C+ J, v$ S+ f6 J% F" _- w1 u( U5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然後撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。 os.tvboxnow.com$ C1 g7 X4 x N) o4 ~
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14)鴛鴦雞
/ f, D6 j1 ]! Uos.tvboxnow.com原料︰
8 z* F3 }( q! o2 E仔母雞1只（約700克），仔公雞1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。
% ~' n# c; _; ~: Q公仔箱論壇製法︰
2 \( l. S5 Y/ @5 F公仔箱論壇（１）兩只雞整雞出骨后，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形后稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴裡，分左右口銜雙翅狀，待用。
, ^. U+ ]8 j4 s3 G; [" E6 {! P（２）把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹簽封口。兩只雞同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母雞抹淨水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。 os.tvboxnow.com! p+ H0 ?4 |- h* v3 y) B4 N3 f
（３）將紅白兩雞的原湯潷下，雞並排於大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在雞的身上。 公仔箱論壇4 G5 x3 {' }) l1 x2 d+ x& d
（４）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可4 L/ E% Z0 Q9 m9 a7 R& w
3 r$ D7 h8 X- C+ j$ K8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15)鄉巴佬草雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H. E- P& Y, ^8 E8 N' O& z
原料︰
- n X, `( }6 L1 z( A5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草雞1只（約1500克），生姜60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。
" m5 `) g; n e: mos.tvboxnow.com製法︰ 公仔箱論壇& o' O" y9 _0 F, t7 ~, v3 V1 `( ?
（1）草雞宰殺、 毛、去五內、斬去腳爪、嘴殼洗淨。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出； os.tvboxnow.com8 Q9 k; t% z: x9 }* x
（2）姜洗淨拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出；
( F: m! K, y! }( i% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻后，再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。 [美食中國]
8 F8 y5 s. H: C6 h1 h6 t特點︰
0 ? g. E# r7 N' q V: U公仔箱論壇色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味濃，芳香濃郁。 公仔箱論壇3 Q+ ]2 i [6 K( i( n5 l8 T! M8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: ^% |% H6 s3 I8 \
16)棒棒雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I! v) I2 r0 l8 }9 S
材料︰
4 v* @% ^6 u" ?/ E% ~7 [公仔箱論壇雞脯肉250克，雞腿肉250克
9 G' q/ h# }' d: m4 q% @/ d調料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b, m) ?4 t* Q4 K6 k6 x
蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克 os.tvboxnow.com: ?6 ~7 B$ I4 c" q4 F' ?
作法︰
+ g/ d" I8 Z9 j6 K4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，並在肉濃處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而后取出用特製的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆於雞絲上，再撒上花椒粉即可。
4 ^2 j- J& N# C; C. m7 G! htvb now,tvbnow,bttvb
8 p4 B% Z5 v2 j& F17)金華玉樹雞
' t9 m8 W* [& Y9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，然後碼盤中。芥蘭焯水，過油后在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蚝油、點老抽少許，最後用水澱粉勾芡，點明油淋在雞上即可。
) O7 e- Z4 {) s" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g# ]- J1 c3 @- R
18)干烤雞塊
( W$ X! X+ W7 V8 r- ?: ^$ wos.tvboxnow.com原料︰
0 F" ~3 X# V' `& w) k4 j公仔箱論壇帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 + U& I% Z* w: i
製法︰ ) E$ @4 s& l' o. M
1.白條雞整理好，除淨五內，洗淨，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨製。
) d+ u& T2 a( x/ ~) w公仔箱論壇2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
, A" b' z6 U1 i) r3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~/ `) U* z" v
+ J& h% k4 T1 Y' U3 ~6 A' {19)宮保雞丁 tvb now,tvbnow,bttvb, K1 z% O& L) L( b- K/ ]- @
原料︰
( Y/ J' T. F8 I: B: \tvb now,tvbnow,bttvb嫩雞脯150克，花生米50克，雞慢1只，干澱粉6克，蔥段、辣油、白 糖,醬油、濕澱粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& D6 p( ^- r" j. P1 g
製法︰
" k* `$ ]8 d, ]7 i% W8 i公仔箱論壇1. 雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干澱粉、精鹽 調拌均勻，放入旺豬油鍋汆一下，將油瀝干。
: A a& s8 J" ^+ Z6 J1 {公仔箱論壇2. 將干辣椒切成小丁形，放入旺 油鍋（豬油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放 入一起炒10秒鐘。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。
7 z9 u7 Z( s# b% a1 Hos.tvboxnow.com要點︰os.tvboxnow.com5 q; K9 j9 H. a) d7 n+ e5 @
炒時火要旺一些 . p9 C) g8 E- j
, I$ p0 t+ w* {$ I" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20)宮爆雞丁 公仔箱論壇5 j% G4 `& b. Q/ ]9 e. H
原料︰
; z; L9 }6 _: Y6 _* Wtvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉250克，去皮鹽炒花生米50克（或用蘑茹代替）。
9 }, }( f* Z" Y. Y1 o; u) q$ ~2 jtvb now,tvbnow,bttvb調味︰5 _% s8 B( m. l2 f
紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水澱粉、湯、熟油。
4 C9 R' b) F3 H% A- F6 U5 @8 T) f0 Gtvb now,tvbnow,bttvb製法︰
* @& B* ?+ `( w8 `( g0 c, J: qos.tvboxnow.com（1）將雞脯肉拍松，切成丁與花生米一起和調料拌和。 os.tvboxnow.com. m/ o5 n* G+ O
（2）裝盆淋上熟油以強功率4分鐘即可。中途翻拌一次。
" v8 p) Z5 Q5 J7 B5 t1 p' z8 nos.tvboxnow.com特點︰0 a K7 p$ F9 m" W) U( ~
色澤鮮豔，微辣酸甜。 |
發表於 2007-2-2 05:20 AM
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