香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。; j3 [, A5 e% o4 C
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第三代接手 保持傳統做法
2 W* X5 f; V% w2 n$ utvb now,tvbnow,bttvb然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。公仔箱論壇4 ]* d/ t0 L) `" o
$ ^5 v+ r. Q8 O @8 X$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過百磅 人龍早晚都有tvb now,tvbnow,bttvb% a' x+ A, \; \5 [0 o* |& V$ X3 P+ O
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
) J# M m. J! s採訪：范名雅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T. i5 V! Q. ~* q2 ~
攝影：關永浩: L* Y$ z% S3 d% m; l& l
: G" n+ q6 ]- `# X" [7 ^9 r% v公仔箱論壇冠環球
/ K8 o. X' i' o0 Q- ]地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
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) K* @. O" \3 Z& m- U6 {os.tvboxnow.com營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb" t# [% C6 S$ \) F
人均消費：$50以下os.tvboxnow.com$ B0 Q: R3 a/ E9 a" L# ?
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$ J: B0 t: @# ~+ I7 M+ `: f3 C4 ~公仔箱論壇元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb5 D( n4 V d& A
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。# d4 a$ l8 I& w; \( J0 H
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。tvb now,tvbnow,bttvb" R1 o, U1 X2 m
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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