煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。os.tvboxnow.com6 y. v7 j" q5 G8 ^% w C, ?
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元朗成記茶寮日賣200斤豬扒: ^$ l- ], J6 [% V$ J, m
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。3 k" p7 H* z, U+ y, s) g- S8 j+ Q
! ^+ k" v# g( z5 W, I# \/ U$ ftvb now,tvbnow,bttvb豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」4 W( v; e1 M7 \* x& f9 y) V* X/ U
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成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。os.tvboxnow.com, z! K8 p! A! w7 H. O1 o1 W# {# G
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除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」
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( U8 o' {# j4 X( r% G/ Y' m# C0 u6 _os.tvboxnow.com閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊
: F4 u& s/ O( `2 h深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。公仔箱論壇8 {& \% f6 S: |, W) u3 U
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。tvb now,tvbnow,bttvb1 B3 \3 m) F$ E8 ?9 `
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豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。公仔箱論壇3 I) b8 Z8 Z) H/ F% r
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短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」
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0 g' ]# F' D+ j/ E# h3 P# Atvb now,tvbnow,bttvb屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯公仔箱論壇2 f+ ^4 V8 Q/ y0 h+ ^3 \; f+ ^
70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。
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這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。
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: Z L) e1 n6 c8 |( t9 R6 I* j公仔箱論壇30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb; W# S% f$ E# x, P; ]
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雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」
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大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯; c+ P! ~ E5 E: N
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。% s! @$ |7 N9 G. u Y) c- P
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小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。tvb now,tvbnow,bttvb; [* R! X8 Z" R+ F
+ B0 D( w) v% ]4 m" ~# l豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。
3 p3 i* N6 |$ d" |4 {, K4 v- I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O- I Q3 b5 [; w" B4 a: r
四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G5 Z J8 O7 Z- O3 C2 c
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採訪、攝影：《飲食男女》+ a2 i7 [1 O8 M5 z% Q: q
成記茶寮
! z: n( I: g- Q; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址： 元朗建業街街市地下C8號舖3 i/ t( X" B( L8 K
電話： 2475 2517TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d! `/ M8 Q- U2 p& P4 s
營業時間：11:30am-8pmos.tvboxnow.com! [; W6 n* D, v+ F
閨．家
4 G+ H4 U7 t+ Q5 `3 D2 P3 W公仔箱論壇地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖+ e" B$ U" u2 m4 E: B/ R3 R
電話：5666 0120
; R9 K% f, m# }2 z( T8 @tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am-9pm公仔箱論壇. `: ]+ s6 t& h
小巴黎越南餐廳
y. l: o7 z, {+ `" x地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖os.tvboxnow.com M) Q! x8 t& x" H% m
電話： 2812 9582
* k0 e5 X2 O! C營業時間：10:30am-11pm
3 C' Y) z1 k! L8 P2 p' Ltvb now,tvbnow,bttvb小肥豬扒餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' n8 @5 y. T, X9 o( R7 A) p+ H
地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖+ L# N( Z* k* e& l9 b2 B$ q
電話：5987 6934TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [6 I6 ^+ ?5 m: T; V$ ~- p
營業時間：6am-7pm（星期日休息）os.tvboxnow.com+ u z7 u( j+ H( A
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1 p( Q8 s1 V! H+ P元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。, \# Q) a5 e# R& O! i; {, L0 P
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0 Q- H" ]2 L. l! V Q粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。, L' G9 c2 c5 s% b
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* H! ~0 l7 R9 m n+ x. E公仔箱論壇小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。os.tvboxnow.com- Y. f; W) x6 f( [# l5 d
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. O4 E5 O' s+ I1 h/ Q5 S豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。
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% M0 v5 |/ ^/ o; P閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。
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6 Z q6 y! b' P8 btvb now,tvbnow,bttvb閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。 |
發表於 2021-4-24 07:39 PM
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