八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。公仔箱論壇; e; ^* ]8 I7 J6 o9 R4 v9 ?5 i2 e& R
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$ z% {+ C7 @ Y8 B/ L0 F. q+ _3 pos.tvboxnow.com烹制材料(三人份)
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
/ p9 t N4 i; b/ q7 F 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)0 @* N6 @4 l5 t8 k, s7 G' [
做法：& @; P8 ] M% k# C% O+ J3 z
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
% m+ q. G {0 Q& hos.tvboxnow.com 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。公仔箱論壇+ l" e0 b, S2 c! V8 G
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ ~5 ]* u- K* E) Z0 e" b
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。tvb now,tvbnow,bttvb) c+ K5 F3 ?3 J* D
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
* w+ T, P5 `/ b6 Y 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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贴士：
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A8 D8 e1 K2 V" R3 _$ w 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: p+ n& l- H& E& H5 j
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
& H$ X, C2 F+ m! F% ]/ p, yos.tvboxnow.com 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。公仔箱論壇( I/ V: t! k8 l7 `& A1 ]/ V
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。公仔箱論壇/ g3 K2 c5 ?! @ P( b$ g
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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