 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
" h$ Q4 v7 [; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
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$ V2 e+ j4 V4 g! k" g) r: f; F0 y公仔箱論壇 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ o# y4 ] s9 J$ S& _& M
2 _% ]: `9 N* G6 Y; y* R 做法：) @1 D; B5 Q6 T. v$ K
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；公仔箱論壇 y1 {" y: i8 O' L& {$ f
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
$ l9 N6 _* u; U0 E9 p' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
/ u0 ?" U; |9 d: P- ^os.tvboxnow.com 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
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, G. r9 J' A1 l; `2 [% H: o 功效：+ I- p3 [9 h, {0 z, K3 u4 H6 s# c
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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. Z% `: t2 Z) w `( K4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y D4 A- k. ]; B9 {" X' |: Y
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。os.tvboxnow.com5 T5 v6 _$ K R0 P" j0 O. F8 m$ }( X
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
( H ?$ d3 M6 v, ~1 V) O- j4 ~$ j 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
8 Z# Q+ S9 ^* S2 _. @7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z- \/ ~' z8 U; v; |
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腊鸭肶
5 V. {' e3 @9 t! j* w5 R ——腊鸭中的精华
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% r6 k3 u* I( @* W5 ]; o2 M, F公仔箱論壇 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。 j0 w& u% u& _% s6 z, p8 c# A
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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