茄子入菜荤素皆宜,可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等,常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜,烹调方法很简单,但茄子要切成花刀,烹煮时才容易吸收辣味,茄子的切法是:先将茄子切成长段,再切8次花刀,以茄子相连不断为宜。 公仔箱論壇3 K9 z% M( J+ s+ G2 @! ?0 v
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, s. S6 K9 Y2 ]
材料:茄子(2根,530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)9 b! h: W" `7 e+ l& A
酱汁:料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
' d8 s5 f, H$ p$ X) K4 V2 K 调料:油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
7 L+ e5 t- C* G$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法:% L2 Z |$ {" l2 b- d
1:茄子去蒂洗净,切成7厘米长的段,在茄子旁放1根竹筷,每段各切8刀,至刀碰到筷子。 y/ V3 I; E% d" ?
2:青红辣椒去蒂和籽,洗净切成滚刀块;蒜头拍扁去衣。
, o! U0 y! z1 Q, X" `os.tvboxnow.com 3:取一空碗,加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水,调匀成酱汁。
( g( g, j% @( sos.tvboxnow.com 4:烧热5汤匙油,爆香蒜粒和青红椒块,倒入茄子段爆炒至茄皮变色,注入1碗清水加盖大火煮沸,改中小火煮15分钟至茄子变软。
/ a/ L5 a* @- uos.tvboxnow.com 5:往锅内淋入酱汁,加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 m' S5 [4 ?8 G/ n2 z4 o
6:再煮2分钟,待茄子的汤汁呈浓稠状时,便可起锅。
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