鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。* M8 a3 ~. x* W! f/ p% U
% N/ A2 J8 g# Z4 ^6 W, V2 @: K& \/ Q
大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。9 y2 ?8 ^4 ]+ U- t, B
9 a% d* |2 k) f; X0 T
另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。3 i1 v) }' U1 s# v% I4 f7 F' D
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。
8 e; `' r/ W0 m2 v& }tvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》, }5 Z- H1 }% A
! o! C F8 q5 d: y! i' o) f7 `公仔箱論壇灃味館
/ r2 o$ t; d) g$ ~ Y8 mos.tvboxnow.com地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
5 I# ^$ r$ i) o. nos.tvboxnow.com電話：9426 6880
' g+ E( b! k( [* O) V, u9 u/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5pm-2am公仔箱論壇3 c0 ?7 h+ u3 C: y7 f
人均消費：$201-$400; H9 }$ b6 N* \0 w
$ Y7 c- ]/ y& Y0 J. q+ Y: O# G7 W
, L( s4 ]& x: N4 s2 B. _
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FJDLXJT2V5AH3KWQAE355GPJBI.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb/ k) Z1 `. [- M1 _% s8 i1 C
6 U7 t# ?/ ]' `$ B, [公仔箱論壇
& f9 I* Q M. Z3 a. n gtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HCJEK6NRCRCUJKQYR77VWM6RCY.jpg) # J% D9 P( E p. @& E( P; ?
, R, p v( R# a! v W4 V- J
* l! B1 f) N1 r1 v; s3 P& P0 R+ V2 Z/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6TJNZZ5R4JEXJINC7QDQTZB6Y4.jpg) 公仔箱論壇1 V, ?6 z) H- S( q
* u( [( Z3 M( @4 q. M; v, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o5 [5 P) T0 @ A6 _* W- z
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/AG53UEDCX5H23M2Q6NJVUUG4XQ.jpg)
$ @: L/ ]7 O5 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 t! q; b8 A6 V
( b/ A0 [* V8 `& J5 v3 O2 v( Z/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZJZCYCHERBBRHEOTSACLSE6U5M.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _ j& ]9 G8 Y! }0 m( }5 b1 b
5 Y; v1 I: N( x7 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 i, k/ V6 j& y+ v0 d6 M
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/OMJS22BHYRCYZLGJS5Q6T4AEYM.jpg) ( y+ q# Q, H% e: `0 n4 k) \% |
" v& v0 n; o& i3 ?, W Y0 ?- @
# y0 Z. K* F/ q& x
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WYCYCFEPDJGZ5M3H5NZ3WKPIPM.jpg) |
發表於 2021-3-27 05:15 PM
| 
發表於 2021-4-5 08:30 PM
| 