要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。" s' O: B3 g! y5 }& `
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滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。os.tvboxnow.com% J! }! r4 ?, r- `
% ~3 }1 }: Y. V) o) N0 a; S0 L滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。
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台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。
, Z! M; l) u7 } c# \os.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》
9 \2 F9 x2 ?( e9 {7 v0 B+ v: \tvb now,tvbnow,bttvb金獅鵝滷水專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w3 W. E, ~% ^
地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活$ f' u0 ^& y: c, k( \ S0 O
電話：從缺6 C) v$ ^7 h7 Q
營業時間：8am-11pmos.tvboxnow.com: D ]& C- B4 ?( }- ^1 _: H
人均消費：$51-$100os.tvboxnow.com' C6 [' d* S8 P" z- a/ D* o
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發表於 2021-3-21 06:28 PM
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