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调味料：
}! W, S' \" z 白胡椒粉：1/33 A% X4 x; A8 o5 { \" c
生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb- O1 s7 j. d$ ^' ]) v4 }
淀粉：1汤匙
8 f q1 b. K* W( Btvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙
8 M$ J J0 f! T. J, _' R PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量公仔箱論壇2 K& \! W. \# P- {3 A/ v1 g9 [
K+ @- e P+ D+ c公仔箱論壇 做法：
. |" T+ I1 G9 K4 k; X Qos.tvboxnow.com 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
# B. D6 l! J5 t% I2 H& L 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
/ V& f2 P _& Q3 w: U 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；tvb now,tvbnow,bttvb: V. x1 j: r$ t9 q. s% a
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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; i! _, v3 k! E' I0 ztvb now,tvbnow,bttvb 功效：
6 k! f% \# t' W$ w( t; n1 B& P& R4 dtvb now,tvbnow,bttvb 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( k# F4 n/ s2 B7 b; h8 x( w
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U7 H. X9 d8 X0 e
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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' K" {# V7 \7 W: Y% B8 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v4 D' G) \( C/ D: `& H8 X
●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
7 r. ?5 h, @0 f& |" Y$ q 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
, N& [# U8 M/ h! Z: E- v, R3 p: pos.tvboxnow.com 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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