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( l+ S- \/ d; R! dtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
+ A. t' M% O* f1 M& ^+ i" n 白胡椒粉：1/33 r. a; f" b4 u5 S. Z5 `8 K
生抽：3汤匙
1 z% a" F n5 i; x0 v) V! s 淀粉：1汤匙
: Z2 k+ |& s5 \8 `tvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙公仔箱論壇8 l' Z1 f1 P7 c/ A3 S
盐：适量
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做法：
; j# v1 v9 v+ w3 B7 Z5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
* Y: g8 C' M( H5 Y) J 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A8 k7 H( T; ]. u+ [
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 Y0 r/ r* D, {
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
7 J/ u( L) f8 i0 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 U7 Q- y( g% z/ ~5 z7 {: U
功效：0 }9 J9 g4 c1 L) g) G
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。os.tvboxnow.com6 G1 W0 L1 E" S' v
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% }2 R& `* D; ]7 Y9 X( [: v) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com+ {% t' a5 H& I2 X3 U
& A' v4 d/ n& k) d5 [- {tvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸
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1 h( V5 f7 H% _4 e" @7 n3 |4 d. V公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
2 `5 G4 ?( B! [2 a$ D' e1 bos.tvboxnow.com 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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) G, s# D; u: O+ N' W* p' K1 R5 _ ●靓汤心水
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2 ~. K g# x/ T! |: mos.tvboxnow.com 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
2 B: u# L. o7 M) k7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
s5 D. e7 K' W* c" Z' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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