本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
; R0 @2 L f& x( T5 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. F' k' P: X( z' l. X. b: l2 `
+ C5 A5 y) v( n; T4 Qtvb now,tvbnow,bttvb藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
1 r0 |. h- N0 ?& S4 A$ G. D# J接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
" R! I% B% { R5 K. @所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
4 a, N7 v' m4 }陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
7 f" n9 p3 v' A+ ^2 L8 ~) o6 Ros.tvboxnow.com「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。公仔箱論壇0 h- k( o' n* p P p! p9 m
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。7 a/ q+ x ~4 G, `, [: i0 C
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
C4 w0 @: M. b加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
# }' s2 {0 w7 f9 n" H- K, B9 ftvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
- m5 _; h* T( f/ U$ }與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
0 P1 C) P# D* O: ? R▶韭菜（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W+ F9 V7 O, M& E ~
▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L- `* z$ V! \2 v Y7 X4 X3 r
材料（2人份）
% |3 M. b8 ]2 t・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h; N2 z2 u+ P% `
・ 韭菜…1/2把
" {, K: A/ L" P4 d: D& h3 Wtvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150g
S- F; Z0 w8 N1 H9 n$ }6 y; R- Jtvb now,tvbnow,bttvbA料理酒…1小匙os.tvboxnow.com" Q. c2 P8 S: O9 e& Q) x$ n
A豆瓣醬…1小匙os.tvboxnow.com( P4 F" H; F. M% |% k. e- ?
A味噌…1小匙
, f3 A0 b" E* b5 |# }4 f% z公仔箱論壇A味醂…1小匙
3 T! ?; e7 `) |: y0 ^; o公仔箱論壇A醬油…少許
- U, ^( ?; t! q* A& c・ 芝麻油…1大匙
8 [0 c% f/ x$ R9 g0 jos.tvboxnow.com・ 水…250mL
. x& q0 b! W3 ros.tvboxnow.com・ 葛粉…1大匙
$ l7 a: J' B) f6 `( D5 o4 {0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb9 J( B" j5 v* K: R5 w9 I
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
, n" n' c) A! G/ o3 ptvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
# k" i" B* s% \! X( uos.tvboxnow.com❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
1 Y9 Z- j/ Q" G, Rarrange point
- ]4 W) @1 l4 q6 n$ P! n: P' S2 s公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。tvb now,tvbnow,bttvb2 S0 t. J: y* M% f) B
身體發冷時的推薦食材
. J: f8 x7 _$ i$ E9 z* c3 Q2 {" ntvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等tvb now,tvbnow,bttvb9 o) n2 N9 h7 u( w; V
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
% m2 m+ ~1 g5 `- x+ P% U0 Gtvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
! b! O* c) _3 n! r: L+ ~- I▶蘋果（甘酸味‧溫性）os.tvboxnow.com) @5 S' q K x& D( o
▶生薑（辛味‧溫性）os.tvboxnow.com5 J" H! L( x2 V" S
▶肉桂（辛味‧溫性）0 N! g2 w. F" d' [8 d
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蘋果生薑肉桂湯
6 r2 L/ u/ o1 |: s材料（1人份）
; m8 _+ U0 e9 Z- V$ T$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個7 n# S0 m) x* d7 A
生薑…5g
& e! c* Q! a7 {: S* _1 R! c& S1 Otvb now,tvbnow,bttvb柚子皮…少許
$ J: j8 A9 ?: Q" Aos.tvboxnow.com柚子汁…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y/ P2 U% {$ J; E$ m$ L
肉桂粉…少許os.tvboxnow.com# M* V. K$ x% ~* D
水…20mLtvb now,tvbnow,bttvb# k1 L% J! Z0 }( ?0 A) S8 W/ c9 H
蜂蜜…1小匙
u1 K9 w7 ^/ w9 H/ T8 q作法
( O/ t, }% w0 {9 ^1 M公仔箱論壇❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。公仔箱論壇8 W4 R; X8 g4 j* k
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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