紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 ; Q8 J* q& d% S2 G' q
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% f q: F2 D: x
9 B" N5 t0 v. j' A3 H" Y' f" F" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)os.tvboxnow.com* H7 j, b' I( X% h+ m+ B
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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; k9 w+ F7 e q' K公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W4 x+ f% m. n. x2 R& @( b
! Y- j6 h! K$ c {" H/ x( W: \6 Q! Hos.tvboxnow.com 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( k+ l/ \+ X+ W, k
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
[7 Z0 H# ~0 E' m 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
% C) S" G$ G& a0 f% Z! X% |- r1 k' q 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。os.tvboxnow.com: X) d/ N$ O9 [' S: N; Q" r
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
* U2 }5 `( t( X( b h8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。os.tvboxnow.com" E/ T Q/ ?5 X
5 y) y; V+ e9 [6 q1 H2 m; \ 0 [1 e5 p7 r# W( a( k f% ?$ k+ p
贴士
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! b5 \2 L q4 H1 c# m$ z# @, mos.tvboxnow.com 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
! p6 g1 a* S8 d9 ?3 ^os.tvboxnow.com 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
" ~3 X/ w! z5 U6 P3 I7 u9 n公仔箱論壇 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
7 I$ V. c# Z/ p2 T4 jtvb now,tvbnow,bttvb 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
, M2 e c; J( b$ q公仔箱論壇 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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