紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
& @: s* V; k/ P3 o烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
1 R2 D3 c( y4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)& O0 W* ]9 V& L. U9 o, G+ J6 G
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* f: G$ O C% w
, S5 g- h* d7 y/ [' {! F ~os.tvboxnow.com 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
. e4 o b% k: B7 y/ S- }! i- i 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
% ~) p+ [2 m) Y; |. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
" }/ H; n4 V. C" Tos.tvboxnow.com 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
- i( k) f" v+ oos.tvboxnow.com 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
2 H9 B& o6 e2 Q7 B ~8 `# Btvb now,tvbnow,bttvb 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- E/ s5 G2 F E
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。os.tvboxnow.com3 G# |5 ^' X' K6 x( O: O! K
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B1 y- |* ^: L J- Y, x
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
! K3 l I* h6 G9 }$ U5 Z& W公仔箱論壇 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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