 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
/ c. Z& p; p/ A! Y6 o 盐：1汤匙
: h, q. h+ }8 p1 x" ^" ? }- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 D1 C- D& T$ G
白胡椒粉：1/3汤匙
$ Q @6 o: e. j1 ~8 xos.tvboxnow.com 油：适量
8 F7 S( ]8 H" K# t& k+ eos.tvboxnow.com公仔箱論壇; z3 ~6 U5 s/ A3 b: ^* L/ K H/ j! Q
做法：
4 ]. H. A+ I$ l" `0 V公仔箱論壇 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
# `! T" N2 D1 y* m1 |) s m公仔箱論壇 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
8 A5 v' b! r/ H/ Y9 D [os.tvboxnow.com 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；公仔箱論壇$ P" A3 }" L' M5 J# g1 f6 O; h' }3 s
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
3 u: J0 S: P+ @5 cos.tvboxnow.com 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
8 l2 v; q- u- l7 v; ]8 W+ Cos.tvboxnow.com 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。% a+ W- z* I5 K4 c; w9 H, @( k
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功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y+ n2 }/ q% `6 Y# A3 t" i1 S3 ^- D
补虚养身，预防骨质疏松。" x5 m7 W, \1 g0 B) P4 S
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●靓汤心水
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。公仔箱論壇8 S# E- K- d. ?7 s. U7 S# [' y, y6 e
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。os.tvboxnow.com" W8 M" ~+ M& |8 c& K6 b3 M" u
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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